مخلل لفت شلغم وخضره مشكله مطبخ ام طلال

الوصفه بانستجرامي @thkitchen_ تحت هذا الرابط #ام_طلال_مخللات_مشكله لا يوجد مقادير محدده الا مقدار محلول التخليل مقدار محلول التخليل⬇️⬇️ كل لتر ماء صحه اي نوع لا اخلل بماء الصحه يهري المخللات يحتاح اللتر ٣ معالق طعام ملح خشن بحري ملعقة طعام سكر نحتاج كم حبة حمص ورقة ليمون او ورقة غار الخضراوات التي خللتها هي ⬇️⬇️⬇️ جزر لفت شلغم ملفوف ابيض واحمر جزر قرنبيط زهره فلفل اخضر حار وقطع فلفل حلو ملونه ملون خيار صغير ثوم بقشره حصوص الطريقه⬇️⬇️ يقشر اللفت الابيض الشلغم ويقطع كما يحلو لكم ويوضع بجاط نرش عليه ملح خشن كمشة يد يخلطو وننتظر عليهم ثلث ساعه سنجد الكثير من الماء خرج من اللفت يغسل ثم يصفى بمصفاة لمدة نصف ساعه ويكون جاهز الجزر يقشر ويوضع بجاط فيه ماء بارده ويقطع كما يحلو لكم نرش عليه ملح خشن كمشة يد حسب الكميه يخلطو ويوضعو بجاط لمدة ساعه سنلاحظ انه خرج منه ماء كثير يغسل ويصفى بمصفاة ليجف لمدة نصف ساعه القرنبيط يقطع صغير يوضع بجاط نرش عليه ملح خشن ويخلط كميه تكبر وننتظر عليه ساعه قم بعد ذلك يغسل ويصفى بمصفاة لمدة نصف ساعه الملفوف ان كان ابيض ام احمر نفس الطريقه يزال العرق اليابس ويقطع ونرش عليه كمشة يد واكثر قليلا حسب الكميه يخلط وننتظر عليه ساعه وبعد ذلك يعصر باليد جيدا ويغسل جيدا ويوضع بمصفاة لمدة ساعه بعد ذلك نخلط الجزر الملفوف الابيض الملفوف والملفوف الاحمر القرنبيط اللفت والفلفل الحار فقط نضع بهم ثقب صغير بطرف السكينه بكل حبه الخيار اخترت حبات صغيره نعمل بهم ثقب صغير بطرف السكينه ويوضعو فوقهم الفلفل الملون يقطع ويخلط معهم ثم ابدء اعبئهم كل الخضراوات بمطربان زجاجي معقم بالنسبه لمحلول التخليل ⬅️⬅️يوضع بطنجره على النار لتر ماء الصحه طبعا الكميه اكثر اكتبها الى عيار لتر وعليه ثلاث معالق طعام ملح خشن وملعقة طعام سكر احركهم حتى يذوبو على النار اول ما يغلو اطفىء النار انتظر ٣ دقائق اسكب المحلول فوق الخضراوات وهو حار حتى يمتلىء المطربان على الوجه اضع ورق ليمون او ورق غار تمنع الطبقه البيضا على وجه المخلل كم حبة حمص النشا بحبات الحمص سيتخلل مع محلول التخليل ويخرج النشا الموحود بالحمص فيتحول الى خل داخل محلول التخليل اقفل المطربانات تقلب لمدة يوم على الجهة التي اقفلنا المطربانات منها داخل جاط وبعد يوم او يومين ترجع كما كانت وبعد ١٠ ايام تكون جاهزه ملاحظه لكم⬅️⬅️ ان حضرتوهم بمطربانات ضغط عند فتح المطربان بعد ١٠ ايام ضعو فوطه عليه لانه سيفتح بقوه مما يجعل المحلول يتناثر عليكم بقوه انتبهو لهذه الملاحظه ولا نقطة خل اضع بمحلول التخليل لا يحتاج السكر سيتخلل مع الملح وماء الخضار مما ينتج لنا خل طبيعي داخل المخللات