مطبخ ام طلال وصفة مكدوس اصابع الملفوف المحشيه من ابتكارات مطبخي

الوصفه بانيتجرامي @thkitchen_ تحت هذا الرابط #ام_طلال_مكدوس_سلطة_الملفوف_ومكدوس_اصابع_الملفوف المقادير ⬇️ لا توجد مقادير محدده الكميات بذوقكم لا استطيع تحديد كمية الحشوه ستزودوها تدريجيا وهي ملفوف حسب ذوقكم حبه حجمها وسط دبس فلفل حلو ثوم مهروس لا كميه محدده الكميه بذوقكم جوز مفروم عالسكين ملح بحري ناعم لا تضيفو ملح اليود يهري المكدوسات فلفل حار مجروش اختياري زيت زيتون اسباني فلفل احمر حار اختياري ورق ليمون لحشوة مكدوس الملفوف مع لبنة ومكدوس ⬅️⬅️ اللبنه يجب ان تكون جدا جامده جدا ولا نقطة ماء فيها والا ستحمض معكم الحشوه عند تحضير اللبنه توضع اللبنه بكيس اللبنه ونضعها بالمصفايه ونضع عليها ثقل لمدة يومين داخل الثلاجه لتجمد معنا اكثر ودبس فلفل حار اختياري الطريقه⬇️ ازلت عرق الملفوف رشيت كمون للرائحه اثناء السلق وخل ابيض يعقم ماء سلق الملفوف ويسرع تسوية الورق افضل واسرع وملح خشن ايضا يعقم ماء سلق الملفوف ويسرع تسوية الورق اسرع وسلقتهم حتى استوو تماما واضعهم على فوطه لمدة ساعتين او تنشفوهم باي فوطه عند البدء بحشوهم كل ورقتين ننشفهم ونجففهم بفوطه كي لا تكون اي نقطة ماء على الورق كي لا يعفن الملفوف بالزيت او يحمض ثم ابدء اقصهم لاحشيهم الحشوه اخلط دبس فلفل وجوز وثوم وملح وتكون حشوه الاولى جاهزه وابدء اقص العروق الجامده واحشيهم اصابع صغيره ولا تسمكو اللفه كي تستطعمو بالحشوه لان كميتها قليله فلا تكون اللفه زائده اثناء لف الاصابع وازيل الاطراف وارتب الاصابع واجهزهم بالطريقه الموضحه لكم واحضر مطربان وضعت شرائح فلفل احمر حاره بالارض وهي اختياريه لعشاق السبايسي وارص الاصابع وعند الانتهاء اضع شرائح فلفل حار وارش ملعقه صغيره ملح بحري ناعم الاصلي ليس ملح اليود وزيت زيتون اسباني وورقتين ليمون واضع الغطا وعليه نايلون ولمدة يوم كامل بعد ذلك اقفل المطربانات وبعد ٨ ايام يكون جاهز عندي لا احفظهم بالثلاجه مطبخي يوجد به تكييف يوضعو بمكان بارد اما اصابع الملفوف باللبنه⬅️⬅️اخلط اللبنه الجامده الثقيله بالجوز والثوم ودبس الفلفل الحلو والحار وملح وزيت زيتون ملعقه طعام واخلطهم واخشي فيهم الورق احضرهم اصابع صغيره لا تسمكو الورق اثناء اللف يرصو بمطربان وضعت بينهم ٢ حص ثوم بقشرهم اختياريه لكم حبة فلفل اخضر حار اختياريه لكم وسكبت ملح بحري ناعم ملعقه صغيره على وجه المطربان وسكبت زيت زيتون اسباني واغلقه بعد ٥ ايام يكون جاهز للاكل لا اضعه بالثلاجه وان وضعتوه سيجمد الزيت معكم وستحمض اللبنه لا تخافو ضعوهم على طاولة المطبخ او بمكان لا شمس تصلهم او اضاءه قويه ضعوهم بمكان بارد فيه تكييف افضل جو للمكدوسات عمري ما وضعت اي مكدوس بالثلاجه