अरबी के पत्तों का खस्ता और चटपटा रिकवच | पारंपरिक यूपी स्टाइल रेसिपी | Arbi Ke Patte Ka Rikwach

अरबी के पत्तों का खस्ता और चटपटा रिकवच | पारंपरिक यूपी स्टाइल रेसिपी | Arbi Ke Patte Ka Rikwach | Zindagi Aur Zayka #zindagiaurzayka #cookingtips #healthyeating नमस्ते दोस्तों! Zindagi Aur Zayka में आपका स्वागत है। आज हम बनाएंगे उत्तर भारत की एक बहुत ही खास और पारंपरिक डिश — अरबी के पत्तों का रिकवच। भीगी हुई चना दाल, चावल के आटे और चटपटे मसालों के मेल से बने ये वड़े इतने खस्ता बनते हैं कि जो भी इन्हें खाएगा, तारीफ किए बिना नहीं रह पाएगा। इस वीडियो में मैंने पत्तों को काटने से लेकर इन्हें भाप में पकाने और तवे पर कुरकुरा सेकने का सबसे आसान तरीका स्टेप-बाय-स्टेप शेयर किया है। शाम की चाय के साथ यह एक परफेक्ट स्नैक है। अगर आपको यह ऑथेंटिक रेसिपी पसंद आए, तो वीडियो को Like और Share करें। हमारे चैनल को Subscribe करना बिल्कुल न भूलें! 🔷सामग्री 🔸मुख्य सामग्री: 250 ग्राम अरबी के पत्ते (बारीक कटे हुए) 🔸दाल का पेस्ट: 1 कटोरी चना दाल (4-5 घंटे भीगी हुई) 🔸बाइंडिंग के लिए: चावल का आटा 🔸पेस्ट के लिए मसाले: 2 प्याज, 1 गांठ लहसुन, थोड़ा सा अदरक, हरी मिर्च, थोड़ा सा हरा धनिया 🔸सूखे मसाले: 1 चम्मच घर का सब्ज़ी मसाला, आधा चम्मच राजेश मसाला, आधा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च, आधा चम्मच हल्दी पाउडर 🔸अन्य: स्वाद अनुसार नमक, थोड़ा सा सरसों का तेल (मिश्रण और शैलो फ्राई के लिए), पानी (भाप देने के लिए) 👨🏽‍🍳बनाने की विधि स्टेप 1: दाल और पत्तों की तैयारी 1-सबसे पहले अरबी के पत्तों को धोकर बारीक काट लें। 2-मिक्सी के जार में भीगी हुई चना दाल, प्याज, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया और लहसुन डालें। बिना पानी डाले दाल को दरदरा पीस लें और एक प्लेट में निकाल लें। स्टेप 2: मिश्रण तैयार करना 1-पिसी हुई दाल में सारे सूखे मसाले (सब्ज़ी मसाला, राजेश मसाला, कश्मीरी लाल मिर्च, हल्दी), चावल का आटा और स्वाद अनुसार नमक डालें। 2-अब इसमें थोड़ा सा सरसों का तेल डालकर अच्छे से मिला लें। 3-अंत में कटे हुए अरबी के पत्ते डालें और हाथों की मदद से सब कुछ अच्छे से मिक्स कर लें। मिश्रण को 5 मिनट सेट होने के लिए रख दें। स्टेप 3: भाप में पकाना (Steaming) 1-एक बड़े भगोने या बर्तन में 2-3 गिलास पानी गर्म होने के लिए रख दें। 2-एक छेद वाली थाली या झरिया (steamer) पर थोड़ा तेल लगाएं। 3-अब तैयार मिश्रण में से थोड़ा-थोड़ा हिस्सा लें और हाथों से बेलनाकार (सिलेंडर) आकार देते हुए झरिया पर रखें। -4इसे ढककर 10 से 15 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें। चाकू डालकर चेक करें, अगर चाकू साफ बाहर आए तो रिकवच पक चुका है। स्टेप 4: शैलो फ्राई (Shallow Frying) 1-भाप में पके हुए रोल्स को ठंडा होने दें और फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। 2-एक तवे पर थोड़ा सा सरसों का तेल गरम करें। कटे हुए रिकवच को तवे पर रखें और धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेक लें। आपका अंदर से नरम और बाहर से कुरकुरा रिकवच बनकर तैयार है! इसे गरमा-गरम चाय या चटनी के साथ परोसें। #RikwachRecipe, #ArbiKePatteKePakode, #ZindagiAurZayka, #TraditionalSnacks, #TeaTimeSnacks, #PakodeRecipe, #UPStyleFood, #CrispySnacks, #IndianStreetFood, #HomemadeRecipes