【認真教】#36 銀河般的夢幻和菓子『天の川』｜菓子君認真教

「天の川」有著彷彿銀河一般的絕美外型，是非常具有代表性的寒天製和菓子。製作時可以依照個人喜好去改變寒天的色彩，做出屬於自己的作品。 －材料－ 1. 寒天 2g 水 160g 細沙糖 50g 海藻糖 38g 2. 寒天 1.2 水 50 細沙糖 65+5 上南粉 13 3. 寒天 1.4 水 100 細沙糖 54 黑糖 15 紅豆餡 150 ・粉寒天可使用其它種類的寒天（糸寒天、棒寒天等）代替，但不建議選用成分較為複雜的寒天粉/果凍粉（不是不行，但食譜可能會需要調整） －製作方法－ 1、將(1)的寒天、水煮到沸騰後，加入細砂糖煮到完全溶解。 2、煮好的寒天液分成兩份，依個人喜好加入色素調色。 3、將其中一份寒天倒入烤盤，待凝固後切碎、拌入金箔備用。 4、另一份寒天液加入少許食用金粉拌勻備用。 5、將切碎的寒天放入傾斜的模具中，再倒入另一份寒天液，用筷子稍微拌一下後靜置凝固。 6、將(2)的寒天、水、糖煮到溶解，加入上南粉攪拌均勻。 7、將上南羹倒入模具中，靜置凝固。 8、將(3)的寒天、水、糖、黑糖煮到溶解，加入紅豆餡煮到沸騰。 9、將紅豆黑糖羊羹倒入模具中，靜置凝固。 10、脱模並切成適當大小即完成。 ---------------------------- Instagram：  / argyi_wagashi   Facebook ：  / chukuo.wagashi   掬菓和菓子屋：https://www.argyiwagashi.com/ ---------------------------- 攝影：Argyi 製作：Argyi 後製：Argyi 音樂：At Home By L-Ray Music (https://www.premiumbeat.com/royalty-f...) To Dream of Better Days(https://www.premiumbeat.com/royalty-f...)