跟著法國人做甜點》油酥餅乾塔皮 Shortcrust pastry - Pâte brisée

嗨朋友們，今天我要來分享一道基礎的糕點食譜：油酥餅乾塔皮 這款塔皮能應用製作一些鹹派和甜派 是烘焙糕點時必學的一款入門基底食譜 ;-) 材料（約可做2個派） -低筋麵粉500克 -室溫軟化無鹽奶油250克 -水100毫升 -蛋黃2顆 -鹽10克 -細砂糖20克（可加可不加） ----------------------------------------------- ENGLISH ----------------------------------------------- Hi my friends! Today I share a basic pastry recipe : the shortcrust pastry. It will allow you to prepare some salty or sweet pies. One of the first and main recipe, that you have to memorize in pastry ;-) For approximately 2 pies : -500g flour -250g tempered butter -100ml water -2 egg yolks -10g salt -(facultative) 20g sugar -------------------------------------------- FRANÇAIS ---------------------------------------------- Bonjour mes amis! Aujourd'hui je partage une recette de base de la pâtisserie : la pâte brisée. Elle vous permettra de préparer des tartes salées ou sucrées. C'est l'une des premières et principales recettes à mémoriser en pâtisserie ;-) Pour environ 2 tartes : -500g de farine -250g de beurre tempéré -100ml d'eau -2 jaunes d'oeufs -10 g de sel -(facultatif) 20g de sucre