ベルナールシェフと作る伝統的なフランス料理【豚フィレ肉のロティ オルロフ風】のレシピ｜ | Filet de porc rôti façon Orloff

ご覧いただきありがとうございます。 フランス人シェフが教える！本格フレンチのレシピをご紹介！ 今回はフィリップ・バットンシェフのお友達、フランス料理の重鎮ベルナールシェフが再登場！フランスの伝統的な料理【豚フィレ肉のロティ オルロフ風】のレシピをご紹介いただきました！ シェフが日本でも作りやすい様にと、仔牛ではなく豚フィレ肉を使って教えてくださいました。 パーティーにぴったりの絶品メニュー、動画を見ながらぜひ挑戦してください♪ ◆chapter 0:00　オープニング 0:47　スペシャルゲスト登場！！本日のメニューと材料紹介 03:15　キッチンに移動して下準備スタート 05:09　豚フィレ肉に火を入れます、本格的に調理スタート 06:23　ミモレットと生ハムの準備 10:01　ジャガイモのピューレを作ります 11:32　出来上がりました！試食しましょう！ 【材料】（2人分） 豚フィレ肉・・・300g 生ハム・・・4枚 ミモレットチーズ・・・4枚 ソース 白ワイン・・・60cc フォン・ド・ヴォー・・・100cc 玉ねぎ・・・1/2個 ニンニク・・・1片 ローズマリー・・・1本 ガルニチュール パセリ・・・1本 ジャガイモ・・・3ケ 塩コショウ・・・適量 バター・・・適量 オリーブオイル・・・適量 【作り方】 ①豚フィレ肉をタコ糸で結び塩コショウをする。 ②ジャガイモは岩塩を入れた水で20〜30分茹でる。 ③赤玉ねぎとニンニクはスライス、パセリはみじん切りにする。 ④オリーブオイルを引いた鍋で豚フィレ肉を焼く。周りに色が付くようにバターを少量入れる。 ⑤豚フィレ肉に色が付いたら鍋から取り出し、同じ鍋で玉ねぎとニンニクをソテーする。 ⑥鍋に豚フィレ肉を戻す。（弱火で5分） ⑦ミモレットをスライスし、生ハムで包む。 ⑧豚フィレ肉のタコ糸を外し、約1cm間隔で切れ込みを入れる。 ⑨玉ねぎとニンニクをソテーした鍋に白ワインとフォン・ド・ヴォーを入れ、豚フィレ肉、ローズマリーを鍋に入れ蓋をしオーブンに入れる。（180℃で8分） ⑩8分後、蓋をとって再び2分オーブンに入れる。 ⑪2分後、鍋から豚フィレ肉を取り出し、ソースを濾してバターモンテする。 ⑫茹で上がったジャガイモの皮を剥き、フォークで潰し、塩コショウ、バター、パセリを混ぜてピューレを仕上げる ⑬皿の周りにジャガイモを盛り付け、中央に豚フィレ肉を置き、上からソースをかけたら出来上がり！熱々を食べましょう！ 【Ingredients】(for 2 persons) ・Pork fillet - 300g ・4 slices prosciutto ・4 slices of mimolette cheese Sauce ・60cc white wine ・100cc Fond de veau ・1/2 onion ・1 clove garlic ・1 sprig rosemary Garniture ・1 parsley sprig ・2 potatoes ・Salt and pepper - to taste ・Butter - to taste ・Olive oil - to taste チャンネル登録、ぜひよろしくお願いします｜Subscribe to our channel 【La Cuisine de Philippe Batton】   / @lacuisinedephilippebatton7714   フランス人シェフ、フィリップ・バットンがフランスの家庭料理をわかりやすくご紹介します。 シェフのお気に入りレシピでおうち時間をもっと楽しく♪ 【レストランLe Petit Tonneau】　https://www.petitonneau.com フィリップ・バットンオーナーシェフのレストランLe Petit Tonneau。 虎ノ門にある東京のパリのビストロ。ぜひお待ちしております。 Instagram   / lepetittonneauboutique   Online Store https://petitonneau.official.ec/ お問い合わせ [email protected] #ベルナールアンクティル ＃フランス人シェフ　#シェフのレシピ　#本格レシピ　＃フランス料理　#豚肉料理　#豚フィレ肉のレシピ