Tasta el Valencià T2 E07: Salsa de bajocons (Vila-real, la Plana Baixa)

Salsa de bajocons Ingredients per a quatre persones 1/4 Kg de llonganisses eixamorades 1 Kg de bajocons Per a la salsa 10/12 ametlles 2/3 dents d'all Julivert 1 tomaca madura menuda 1 llesca de pa fregit Oli, sal, 3 brins de safrà, aigua Preparació En una cassola, fregim una llesca de pa i l'apartem. En el mateix oli, fregim les llonganisses tallades a trossos menuts. Les apartem i guardem l'oli a la cassola. Preparació de la salsa Piquem els alls, les ametlles, la tomaca, el julivert i la llesca de pa. Afegim els brins de safrà. Quan tot està ben picat, ho afegim a la cassola on teníem l'oli de fregir les llonganisses i ho sofregim. Afegim aigua i els bajocons fins que ens queden arraulits. Tapem la cassola i ho deixem coure a foc lent, una mitja horeta o fins que els bajocons estiguen cuits. Rectifiquem de safrà i sal, i ja es pot escudellar. És important que ens quede una barreja espesseta. Bon profit!! Més informació: https://escolavalenciana.org/web/sals...