Класичний рецепт українського борщу. Мій сімейний рецепт смачного борщу

Борщ - традиційна українська страва, смак якої завжди різний але водночас знайомий кожному. Для мене справжній борщ це червоний солодкуватий борщ з буряком та квасолею на основі з насиченого мʼясного бульйону. А ще, на мою думку, борщ повинен бути густим, адже кожен продукт в його складі відіграє важливу роль у формуванні того самого смаку. На відео показую покроковий рецепт борщу з мʼясом та досить великою кількістю буряку, оскільки люблю щоб він мав яскравий червоний колір та насичений смак. Для приготування борщу знадобиться: свинина ( або будь-яке інше мʼясо) 500-600 г вода 3 л картопля 2 шт. морква 1 шт. цибуля 1 шт. капуста 200 г буряк 4 шт. часник 5 зубчиків томатна паста 2 ст.л. смалець ( можна замінити рослинною олією) сіль, чорний перець, лавровий лист Основою борщу буде мʼясний бульйон. Я буду використовувати свинину. Нарізаю мʼясо середніми шматочками та обсмажую на сухій добре розігрітій сковорідці до румяної скоринки. Перекидаю мʼясо в каструлю, заливаю водою і тримаю на вогні до закипання. Після цього додаю чорний перець та лавровий лист і залишаю варитись на 1 годину. Тим часом мию та чищу овочі. Коли бульйон майже готовий додаю до нього картоплю. Її попередньо нарізаю невеликими кубиками. Далі готую засмажку. Для цього на велику терку подрібнюю моркву і маленькими кубиками нарізаю цибулю. На сковорідці обсмажую спочатку цибулю, потім додаю до неї моркву, трохи солі, тримаю на вогні і коли засмажка готова додаю її до борщу. Готую борщ зі свіжою капустою, тому наступною буду додавати саме її. Нарізаю капусту як показано на відео, додаю до борщу, трохи перемішую і залишаю варитись далі. Наступний інгредієнт це червоний буряк. Дуже важливо щоб він був смачний адже він сильно впливає на смак борщу. Натираю буряк на велику терку і обсмажую на добре розігрітій сковорідці. Додаю до буряка трохи томатної пасти, а також подрібнений часник. Додаю цю суміш до борщу. На цьому етапі додаю сіль. Адже саме в цей момент всі продукти віддали свої соки і зрозуміло чого не вистачає і що можна додати. Мені подобається готувати борщ з квасолею. У мене вона консервована, тому додаю її вкінці, попередньо промивши від маринаду. Чекаю поки борщ закипить, закриваю його кришкою і залишаю його настоятися на 10-15 хвилин, а краще залишити на 1 годину. Виходить дуже смачно!