✴︎チョコレートのショートケーキの作り方 バレンタイン✴︎How to make Chantilly chocolat fraise✴︎ベルギーより#103

こんにちはLes sens cielです。 今回はこだわりチョコクリームで作る、ショートケーキのチョコレートバージョンです。 ショートケーキのスポンジはシロップを打つものが多いですが、意外とシロップって手間ですよね…笑　 なのでシロップを使わなくてもしっとりふわふわな美味しいスポンジを目指しました。 チョコクリームは前の晩に作っておく事をお勧めします。 一晩寝かせる事で滑らかなクリームになるので、塗りやすくなります。 濃厚チョコクリームと甘酸っぱい苺、ふわふわなココアスポンジをお楽しみください！ バレンタインにもお子様から大人までみんなで美味しく召し上がれると思います！ ぜひお試しください。 チョコレートのショートケーキ Chantilly chocolat fraise ■Génoise chocolat 3 eggs / oeufs entiers 1 egg yolks / jaunes d’oeufs 90g sugar / sucre 10g glucose syrup / glucose 72g cake flour / farine(T45) 18g cocoa powder / poudre de cacao 20g unsalted butter / beurre non salé 20g milk / lait entier 10g heavy cream40% / crème fraîche40% ■Crème chocolat fouettée 100g sweet chocolate55% / chocolat noir55% 160g heavy cream40% / crème fraîche40% 50g glucose syrup / glucose —- 300g heavy cream40% / crème fraîche40% ■チョコスポンジ 卵 3個 卵黄 1個 グラニュー糖 90g 水飴 10g 薄力粉 72g ココアパウダー 18g 無塩バター 20g 牛乳 20g 生クリーム40% 10g ■チョコレートクリーム スウィートチョコレート55% 100g 生クリーム40% 160g 水飴 50g —- 生クリーム40% 300g ーーーーーーーーー レソンシエル初書籍 タイトル：ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ 著者：レソンシエル 価格（本体）：1300円 絶賛発売中！！ （アマゾン） https://www.amazon.co.jp/dp/4046050241/ （楽天） https://books.rakuten.co.jp/rb/16520405/ このレシピ本の紹介動画↓興味のある方はぜひチェックしてみてください！    • ✳︎皆さんに嬉しいご報告があります！夢が一つ叶いました✳︎   ぜひよろしくお願い致します！！ ーーーーーーーーー 温度計 https://www.amazon.co.jp/dp/B003004HS... 僕の使っているセンサータイプの温度計です。使いやすく壊れづらいので愛用しています。 ーーーーーーーーー インスタグラムよかったらフォローよろしくお願いします♪   / lessensciel.recette   youtubeには投稿しない様な日常的なことも投稿しています。 Twitterも始めました！インスタより更新頻度やや高め？かも。日々の事気軽にツイートしています。   / lessensciel2   ーーーーーーーーーーーーー ♪Music provided by EpidemicSound.com / Youtube Audio Library