Com fer unes bones PATATES BRAVES (Tècnica i salses)

Déu-vos-guard, bros! Avui al xiringuito de les tapes d’estiu preparem un clàssic imbatible: Patates Braves. Si busqueu la recepta per aconseguir unes braves amb la crosta exterior ben cruixent i el cor tendre, tal com les fan al mític Bar Tomàs de Sarrià, esteu al lloc correcte. Us ensenyo la tècnica del doble fregit i les dues salses imprescindibles: l’allioli i la salsa picant de pebre vermell fumat. Plaintext 00:00 Presentació de les braves de cine 00:09 Preparació i tall de la patata 00:53 El remull i el midó 01:12 Primera salsa: Tomàquet i pebre vermell 02:10 Segona salsa: La maonesa d'all (Allioli) 04:45 Assecat de la patata i primera fregida (cocció interior) 06:28 Segona fregida: Foc violent i cruixent 07:19 Emplatar i salses 07:47 A gaudir i propers vídeos! Ingredients per a les Braves: Per a les patates: 3 patates agres (varietat per fregir) Oli de gira-sol (per fregir) Sal Per a la salsa picant: Oli d'oliva suau Caiena (al gust) 1 cullerada de pebre vermell fumat 1 cullerada de tomàquet fregit de qualitat Per a la maionesa d'all: 1 ou (a temperatura ambient) 1 all i mig Sal Unes gotes de vinagre (o llimona) Oli: 3/4 parts de gira-sol + 1/4 part d'oli d'oliva suau Si t’ha agradat el vídeo, no oblidis deixar un bon LIKE, subscriure’t al canal i activar la campaneta per no perdre't la propera recepta: la ensaladilla russa! Cuineu i cuideu-vos!! #PatatesBraves #ReceptaCatalana #CuinaDeTapes #BarTomas #BravesPerfectes #ReceptesEstiu #XiringuitoDeLesTapes