RĄCZKA WĘDZI! Półgęski wędzone, żurek na wędzonej gęsinie i śląski poncz | RĄCZKA GOTUJE

W kuchni Remigiusza Rączki wielkie wędzenie! I na słono i na słodko. Będzie wędzony półgęsek - pyszny na kanapkę, a także żurek na wędzonej gęsinie i podwędzanych żołądkach oraz stary śląski przepis na kruszon na wędzonych owocach zwany boula! Lokowanie ➡️ Wędzarnie i smokery marki Borniak Lokujący ➡️ Dawid Szurlej ZUT Borniak Zobacz inne odcinki: https://katowice.tvp.pl/6919035/ 🔔 Zasubskrybuj i zaznacz dzwoneczek, aby nie przegapić kolejnego odcinka „Rączka gotuje”. Obserwuj nas:   / tvpkatowice     / tvp3katowice   Składniki: 1:38 Półgęski wędzone: – podwójne piersi z gęsi – 4 szt. – sól – 100 g – cukier – 100 g – otarta skórka z cytryny – goździki – 6 szt. – pieprz – do smaku 13:45 Żurek na wędzonej gęsinie: – wędzone korpusy z gęsi – 2 szt. – wędzone żołądki – 1 kg – suszone grzyby – 25 g – liść laurowy – 3 szt. – ziele angielskie – 6 szt. – marchew – 2 szt. – pietruszka – 2 szt. – cebula – 1 szt. – por – 1 szt. – seler – ¼ szt. – czosnek – 1 główka – zakwas żurowy – 1 l – majeranek – 1 łyżka dodatki: – parzona wątróbka gęsia – 250 g – ziemniaki ugotowane – 1 kg – smalec gęsi – 2 łyżki – cebula – 1 szt. – czosnek – 4 ząbki Boula/ Śląski poncz – wędzone suszone śliwki – 100 g – wędzone suszone morele – 100 g – wędzona cytryna – 1 szt. – wędzona szara reneta – 1 szt. – wędzona pigwa – 1 szt. – karmel z 4 łyżek cukru – kompot z agrestu – 1,5 l – białe wytrawne wino – 0,75 l – goździki – 4-5 szt. – cynamon – 2 laski