ขนมปังปอนด์ ดับเบิ้ลช๊อกโกแลต เข้มข้น เนื้อนุ่มหนึบ อร่อยมาก | How to Double Chocolate Bread

ขนมปังปอนด์ตัวนี้ ผมชอบมากๆ ด้วยเนื้อของขนมปังที่มีความนุ่ม หนึบ หอมจากผงโกโก้ และดาร์กช๊อกเข้มข้น อร่อยมากกก สูตร -แป้งขนมปัง 970 / 470 / 235 กรัม -ผงโกโก้ 30 / 15 / 7.5 กรัม -น้ำตาล 100 / 50 / 25 กรัม -เกลือ 20 / 10 / 5 กรัม -ยีสต์ 10 / 5 / 2.5 กรัม -นมข้น 60 / 30 /15 กรัม -นมจืด 350 / 175 / 87.5 กรัม -น้ำ 350 / 175 / 87.5 กรัม -เนยจืด 100 / 50 / 25 กรัม -ดาร์กช็อก 250 / 125 / 63 กรัม วิธีทำ 1.ผสมของแห้งทั้งหมด ลงในโถวผสม ยกเว้น ยีสต์และเกลือ 2.เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ให้ส่วนผสมกระจายตัวดี 3.ตามด้วยของเหลวทั้งหมด ยกเว้น เนยจืด นวดจนส่วนผสมจับตัวกัน 4.ใส่ยีสต์ลงไป แล้วปรับเป็นความเร็วระดับกลาง นวดจนยีสต์กระจายตัว 5.จากนั้นตามด้วยเกลือ นวดจนโดว์มีความยืดหยุ่นมากขึ้น 6.ตามด้วยเนยจืด นวดจนได้ฟิล์ม และใส่ดาร์กช็อกลงไป นวดต่อจนเข้ากับแป้งโดว์ แล้วพักไว้ 60-90 นาที 7.ครบเวลา ตัดแบ่งแป้งโดว์ ก้อนละ 230-240 กรัม พรีเชป แล้วพักไว้ 25-30 นาที 8.จากนั้น รีดไล่อากาศรอบที่1 และพักไว้ 15-20 นาที 9.จากนั้น รีดไล่อากาศรอบที่2 ขึ้นรูปลงพิมพ์ แล้วพักไว้ 60-90 นาที *ผ่านไป 30 นาทีวอร์มเตาที่ 200 ํC 10.ครบเวลา นำขนมปังเข้าอบ ไฟ 200 ํC เป็นเวลา 25-30 นาที 11.นำขนมปัง พักให้เย็น แล้วมาชิมรสชาติครับ *ขนมปัง สามารถแร็ปเก็บ อุณภูมิห้องได้ 3 วัน / เก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 5-7 วัน/แร็ปแช่ฟรีสได้ 1 เดือน ช่องทางพูดคุย   / artbake26   ขอบคุณครับ #Artbake #ขนมปัง #สูตรขนมปัง #วิธีทำขนมปัง #AB How to Double Chocolate Bread main dough -Bread Flour 970 / 470 / 235 g. Cocoa powder 30 / 15 / 7.5 g. -Sugar 100 / 50 / 25 g. -Salt 20 / 10 / 5 g -Yeast 10 / 5 / 2.5 g -Condensed milk 60 / 30 /15 g. Fresh milk 350 / 175 / 87.5 g -Water 350 / 175 / 87.5 g Unsalted butter 100 / 50 / 25 g -Dark Chocolate 250 / 125 / 63 g