Lemon Cake

Delicioso pastel de limón y mascarpone, con ganache de vainilla y crema de limón. GANACHE DE VAINILLA:    • Ganaches y Cremas Montadas para rellenos  ...   Ganache batida de vainilla: 120 g Nata con 35% de MG 170 g Chocolate blanco 31% Pasta de Vainilla o vainilla en polvo 280 g Nata con 35% de MG, fría Vanilla whipped ganache: 120 g Heavy Cream 170 g White chocolate 31% Vanilla paste or vanilla powder 280 g Heavy Cream, cold Crema de limón: 125 g Zumo de limón y 3 g Ralladura de limón 112 g Huevos enteros (2) 75 g Azúcar granulado 1 g Gelatina, hidratada y escurrida 140 g Mantequilla, a temperatura ambiente Lemon Cream: 125 g Lemon juice and 3 g Lemon zest 112 g Whole eggs (2) 75 g Granulated sugar 1 g Gelatin, hydrated and drained 140 g Butter, at room temperature Para el Cake: 220 g Huevos enteros (4) 175 g Azúcar granulado 90 g Mantequilla derretida 1 g Sal 50 g Zumo de limón 15 g Ralladura de limón 100 g Mascarpone 200 g Harina de todo uso 6 g Polvos de hornear For the Cake: 220 g Whole eggs (4) 175 g Granulated sugar 90 g Melted butter 1 g Salt 50 g Lemon juice 15 g Lemon zest 100 g Mascarpone 200 g All-purpose flour 6 g Baking powder Sígueme en Instagram: @ettorecioccia Visita mi web: https://www.bavette.es