意大利2026 (片段①) 芝士廠之旅 Cheese factory, Carpi, Modena, Bologna. La Boutique del Parmigiano Reggiano.

2026年5月30日 意大利芝士廠Update to a cheese factory in Carpi, Modena, Bologna, Italy. La Boutique del Parmigiano Reggiano 日期：2026年5月30日 地點：Latteria NUOVA MANDRIO, Via Mandrio, 48 42015 Mandrio di Correggio RE. Carpi, Modena, Bologna, Italy 體驗：感到幸運能有當地好友駕車載我們直接抵達芝士工場。門牌沒有使用工廠一類的字眼，而是寫上Boutique。鮮明的流露出主人對食物和傳統價值的尊重；進一步的令人產生一種歷史感。走進工廠時的氣氛、溫度、香味及人情，深刻烙印於另一章是次意大利之旅。 I felt fortunate to have a local friend (Giovanni) drive us directly to this cheese factory. The signage eschewed industrial terminology—such as "factory"—in favor of the word "Boutique." This choice vividly conveyed the owner's deep respect for food and traditional values, while further evoking a profound sense of history. The atmosphere, temperature, aromas, and human warmth that enveloped us as we stepped inside left an indelible imprint—a distinct chapter in this Italian journey. About Parmigiano The production of Parmesan cheese starts from the rearing of cattle. Because of the special climate and temperature, animals from the region of Modena are fed by the hay harvested from the region, which gives unique fragrance (over the mountain or farmland) to the milk. The science of cheese making involves a lot the technique of work on milk also, in which : control of temperature in boiling, technique of stirring, separation of whey, inflow of rennet, and acidity test, etc etc. Large-scale production of Parmesan cheese, also known as Parmigiano-Reggiano epitomizes the harmonious integration of tradition, precision, and innovation. Approximately 137,000 metric tons of this iconic Italian cheese are crafted, constituting a substantial 18% of Italy's overall milk output. 帕瑪森起司的製作始於牛隻的飼養。由於當地獨特的氣候與氣溫條件，摩德納地區的牛隻主要食用採自本地的乾草；這種獨特的飼料賦予了牛奶一種源自山野或田園的獨特芳香。起司製作的工藝是一門嚴謹的科學，其中涉及大量針對牛奶處理的精湛技藝，具體包括：煮沸時的溫度控制、攪拌手法、乳清分離、凝乳酶的添加，以及酸度檢測等一系列環節。 帕瑪森起司（亦稱「帕米吉亞諾-雷吉亞諾」）的大規模生產，堪稱傳統、精準與創新和諧融合的典範。這種極具代表性的義大利起司年產量約13.7萬噸，這數字佔了義大利全國牛奶總產量的18%，分量舉足輕重。 La produzione del formaggio Parmigiano ha inizio con l'allevamento del bestiame. Grazie al clima e alle temperature peculiari della zona, gli animali della regione di Modena vengono nutriti con fieno raccolto in loco; ciò conferisce al latte un profumo unico, che riflette le caratteristiche specifiche del territorio di provenienza (sia esso montano o di pianura agricola). La scienza casearia implica un complesso insieme di tecniche di lavorazione del latte, che includono: il controllo della temperatura durante la cottura, le tecniche di rimescolamento, la separazione del siero, l'aggiunta del caglio, la misurazione dell'acidità e molto altro ancora. La produzione su larga scala del formaggio Parmigiano — noto anche come Parmigiano-Reggiano — incarna l'armoniosa integrazione di tradizione, precisione e innovazione. Ogni anno vengono prodotte circa 137.000 tonnellate di questo iconico formaggio italiano, una quantità che rappresenta un significativo 18% della produzione lattiera complessiva dell'Italia. #milk #parmesan #parma #parmigiano #parmigianoreggiano #correggio #modena #modenas #carpi #bologna #bolognese #italia #temperature #control #rennet #whey #acidity #spin #wheel #shapes #lard #porkcrackling #cheese #cheeselovers #knifeskills #dop #demominazione #origine #protetta #boutique #cheeseboutique VLLO Music 1. Simple is Best 2. Wooden Clogs