Зефирные цветы

Для взбивания 2 белка( у меня 71 гр) Сахар 45 гр Для сиропа Яблочная пюре 150 гр Сахар 235 гр Агар- агар 7гр Вода 45 гр Лимонная кислота 1 гр Приготовление В чистой миске взбиваем белки до очень плотного состояния (как я показываю на видео , потом за 3 приёма добавляем сахар и збиваем до крепких пиков( как я показываю на видео) и оставляем пусть ждёт свое время. В сухой ковшик добавляем все ингридиенты для сиропа и варим на среднем огне до 107- 110°, это займёт примерно 6- 8 минут( я сварила 8 минут после кипение). Потом остудила до 97° ( как я показываю на видео). Понемногу добавила сироп на взбитые белки и взбиваем до очень плотного состояния( как я показываю на видео). Не переживайте с ним ничего не будет, потому что там много сахара. Я читала, что сахар делает зефир стабильным. В этом рецепте белка в 2 раза больше, оказывается белок делает зефир пышнее( поэтому добавила больше белка).За 1,5 часа пока я делала цветы, зефир остался стабильным. Главно его надо хранить на тёплом месте, когда делайте цветы. И много зефирной массы не кладите в мешок, а то пока вы будете делать цветы она может немного схватится, если даже немного схватится, вы можете помять зефирную масса в мешке и она снова будет рабочая. Поэтому понемногу набирайте в мешок и остальную зефирную массу сохраняйте на тёплым месте. Пока я делала следующие цветы, предыдущие уже успели стабилизироваться и когда отсадила листья, цветы полностью стабилизировались. На следующий день собрала букет. Я постаралась написать для вас как можно больше подробный рецепт, если вам он понравится, напишите отзыв. Удачного вам зефирных цветов, чтобы у вас всё получились и мирного вам небо над головой