¿Cómo será la alimentación en el futuro? Con Carolina Najar

¿Es posible alimentar a una población de 10.000 millones de personas sin comprometer el planeta? 🌍🍽️ La consciencia sobre la salud y el impacto de nuestro consumo ya no es una tendencia de futuro: es el motor que está transformando la industria. Nos sentamos con Carolina Pérez, directora en el centro tecnológico AZTI, para analizar cómo la ciencia y la investigación aplicada están redefiniendo toda la cadena alimentaria, desde la producción sostenible hasta el desarrollo de nuevos nutrientes. ¿Cómo podemos alimentar a una población creciente sin agotar los recursos del planeta? En este episodio de Impacto Futuro, abordamos los grandes desafíos de un sector prioritario y descubrimos cómo la innovación tecnológica se ha convertido en la herramienta clave para equilibrar la salud, la eficiencia económica y la sostenibilidad real. Analizamos las diferencias normativas en los mercados globales, el valor de la producción local frente a la importación y las tecnologías que ya están marcando el mañana, como la agricultura vertical, la biotecnología y la valorización de residuos industriales. Sobre Impacto Futuro: Cada martes a las 20:00h compartimos una nueva conversación en Spotify y en nuestro canal de YouTube. Si te interesa la sostenibilidad y el liderazgo con propósito, te invitamos a formar parte de nuestra comunidad. Nos encantará leer tus reflexiones en los comentarios. Capítulos del episodio: 00:00 – Introducción: Alimentación, salud y la nueva consciencia del consumidor. 01:28 – Los grandes desafíos globales del sector alimentario para 2050. 02:46 – Ciencia aplicada: Qué hay detrás del alimento que compramos. 04:07 – ¿Qué es AZTI? El impacto de la investigación en el mercado. 06:02 – Sostenibilidad como medida de ahorro: Eficiencia hídrica y segundos usos. 07:59 – La evolución del producto: Ingredientes limpios y nutrientes para la salud. 09:36 – Regulación y etiquetado: El estándar europeo frente a otros mercados. 11:57 – Competitividad global y el valor diferencial de la Marca España. 16:01 – Cultura gastronómica y la pérdida del hábito de cocinar. 17:45 – El cambio generacional: Oportunidades para la industria y balance proteico. 20:31 – El futuro de los recursos: Pérdida de biodiversidad y nuevas alternativas vegetales. 23:01 – Soberanía alimentaria y casos de éxito tecnológico (Holanda y Marruecos). 24:40 – Digitalización y agricultura vertical en las nuevas ciudades. 25:55 – Pymes, inversión y la necesidad de colaboración público-privada.