BÁNH MÌ VỎ GIÒN DÙNG MEN KHÔ- Ủ bột cái qua đêm, nhồi, ủ nướng bánh trong ngày. Kĩ thuật Bassinage

Sourdough starter: . 1g fresh yeast (if or dry yeast, 0.3g) . 100g of cool water 18-20 degrees Celsius . 100g of bread flour (or Rye flour) Room temperature 4-6 hours in summer.Now is winter, RT (Room Temperature 20-21 degrees Celsius) needs 10-12 hours. If you are busy and can't bake, put the sourdough in the refrigerator, another 2-3 hours is still OK. Main dough : Total Hydration ~ 77% . Total amount of starter . 80 gr cool water . 3 gr fresh yeast (or 1 gr dry yeast) . 10-12g honey (3%) . Buttermilk 70gr (if you can't find it, replace it with 30gr yogurt +40gr water) If you don't have it, completely replace it with water . 250g bread flour (if black flour is used in sourdough, the main part should only use white flour) . 40gr of sesame seeds, squash, sunflower, oat... 10gr each, soaked 40gr in boiling water. Cool to room temperature. . Bassinage 10-20g of water depending on the hydration capacity of the flour. . 7g salt (2%) Xem kĩ công thức , mời các bạn xem Blog nấu ăn nhà Phương: https://phuongskitchen.com/2022/12/23... 😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . ❤️Theo dõi follow PHUONGSKITCHEN trên Facebook:   / phuongskitchen-108389201326411   ❤️Đăng kí kênh để nhận thông báo khi kênh có video mới. Xin bấm vào đây: https://www.youtube.com/c/PHUONGSKITC... 🌺 PLAYLIST DANH SÁCH MÓN ĂN: Men Tự nhiên:    • Men tự nhiên   Các món chính    • CÁNH GÀ CHIÊN GIÒN RỤM NGÀO NƯỚC TƯƠNG   Các món canh :    • Cá Basa kho tương ớt kiểu Hàn   Các món Bánh của mình    • BÁNH MÌ VIỆT NAM RỖNG RUỘT, VỎ MỎNG. BẤT N...   Video clip các món Bún, Mì, cơm    • Miến trộn Hàn Quốc chuẩn vị   Các video clip Cuộc sống xung quanh mình    • Valentines 2020- Các con làm quà tặng papa   Các món phụ cho bữa cơm Hàn Quốc    • Cá cơm rim kiểu Hàn giòn thơm ngon, không ...   Các món Kimchi    • Cách làm kimchi chuẩn vị Hàn Quốc, thành c...   🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.