IL PEPOSO

Ciao a tutti!!! Oggi vi presento il peposo, un secondo piatto tipico toscano. Questa ricetta è legata alla lavorazione del cotto, in quanto i fornacini cucinavano la carne in contenitori di coccio messi nella parte iniziale del forno dove cuocevano i mattoni. Per nascondere l'odore della carne non sempre freschissima, ricoprivano il tutto con vino, pepe in grani e aglio. Inoltre, non essendo benestanti, utilizzavano tagli di carne poveri e molto tenaci; per questo motivo, la cottura era molto prolungata in modo da rendere la carne tenera. Non dimenticarti di iscriverti al mio canale:    / @albertotaddei1999   Puoi trovarmi anche su: Instagram: https://instagram.com/albertotaddei_?... Facebook:   / alberto.taddei.560   TikTok: https://vm.tiktok.com/ZSbYFPBa/ #peposo #peposodellimpruneta #cucinatoscana