कटहल की बिरयानी – देसी तड़का, स्वाद ऐसा कि उंगलियाँ चाटते रह जाओ! 😋

कटहल की बिरयानी (Kathal ki Biryani) बनाने के लिए आवश्यक सामग्री : मुख्य सामग्री कटहल (Raw Jackfruit): 500 ग्राम (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ) चावल (Basmati Rice): 2 कप (30 मिनट भिगोए हुए) दही (Curd): 1/2 कप प्याज (Onion): 3 मध्यम (लंबे कटे हुए और तली हुई 'बरिस्ता' बनाने के लिए) तेल या घी: आवश्यकतानुसार खड़े मसाले (साबुत) तेजपत्ता: 2 दालचीनी: 1 इंच का टुकड़ा बड़ी इलायची: 1 छोटी इलायची: 3-4 लौंग: 4-5 जीरा: 1 छोटा चम्मच मसाले और अन्य अदरक-लहसुन का पेस्ट: 2 बड़े चम्मच हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच (स्वादानुसार) धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच गरम मसाला: 1/2 छोटा चम्मच बिरयानी मसाला: 1 बड़ा चम्मच हरी मिर्च: 3-4 (बीच से चीरा लगी हुई) पुदीना और हरा धनिया: बारीक कटा हुआ (एक मुट्ठी) केसर वाला दूध (वैकल्पिक): 2 बड़े चम्मच (रंग और खुशबू के लिए) नमक: स्वादानुसार सुझाव: कटहल को काटते समय हाथों में थोड़ा तेल लगा लें, इससे उसका चिपचिपापन हाथों में नहीं लगेगा।