Stoofvlees uit Mexico! TINGA DE PUERCO! | EtenmetNick | How to

Stoofvlees is altijd goed, helemaal met pepers uit Mexico. Diepe lagen smaak voor dat mondje van je. Gewoon lekker maken. Lekker man. SOCIAL MEDIA: ➤Business Email ⇒ [email protected] ➤Instagram ⇒ http://bit.ly/etenmetnickinsta (@tickynoet) ➤TikTok ⇒ http://bit.ly/etenmetnicktiktok (@etenmetnick) Mexicaanse chorizo Ingrediënten 300 gr rundergehakt 2 gedroogde ancho chillies 2 gedroogde guajillo chillies 3 teentjes knoflook 1/2 ui, gesnipperd 30 ml azijn 1/2 el gerookte paprika poeder 1 tl korianderpoeder 1 tl zout 1 tl gemalen zwarte peper 1 tl komijnpoeder 1 Toast je chillies en gooi in een bakje met kokend water en laat 15 minuten staan weken. 2 Gooi al je ingrediënten behalve je gehakt in een blender en blend alles. Gooi je geblende zooi bij je gehakt en meng alles goed door elkaar. Klaar voor je stoofpot. Ting de puerco Ingrediënten 2 rode ui, gesnipperd 2 el zonnebloem olie 3 teentjes knoflook, grof gesneden 400 gr tomaten uit blik 2 el tomatenpuree 3 el chipotle in adobesaus 3 gedroogde chipotle peper 2 ancho pepers 2 takjes tijm 2 takjes oregano 1 el suiker 1,2 kg vakensprocureur, 3 x 3 cm blokjes 2 blaadjes laurier 15 takken koriander 1 limoen, alleen sap Zout en pepper naar smaak 1 Uien glazig fruiten in 2 el olie. Knoflook erbij en 2 minuten meebakken. Toast je chillies en gooi in een bakje met kokend water en laat 15 minuten staan weken. 2 Tomaat, tomatenpuree, chipotle in adobosaus en suiker erbij. Laat 4 minuten mee pruttelen en gooi in een blender samen met je geweekte pepers en blender een mooie saus. (Bewaar je peperwater) 3 Snij je procureur in stukken van 3x 3 cm en gooi een pan met dikke bodem op. Gooi er 2 el olie bij en bak je procureur en geef het alleen een kleurtje, haal uit de pan. Gooi 1 el olie in dezelfde pan en bak je Mexicaanse chorizo gaar in 3 a 4 minuten. Gooi je tomaten/chilisaus uit de blender erbij samen met je laurier, tijm en oregano. Gooi er nog 150 ml van je bewaarde peperwater in en laat 2 1/2 a 3 uur zachtjes pruttelen tegen de kook aan met de deksel half a 3 kwart erop. 4 Check je vlees op garing, is het nog te hard, laat het nog eventjes door pruttelen totdat het bijna uit elkaar valt. 5 Trek je vlees uit elkaar met 2 vorken en gooi de helft van je koriander erin samen met je limoensap en breng op smaak met peper en zout. Bloem tortilla Ingrediënten 500 gr bloem + extra 1 tl zout 2 tl bakpoeder 2 el ongezouten boter 375 ml water 1 Doe je bloem, zout en bakpoeder bij elkaar en wrijf je boter door je bloem heen zodat je kleine kruimels boterbloem krijgt. 2 Gooi je water erbij en kneed alles een beetje door elkaar tot een mooi deeg. Is het te nat doe er dan beetje bij beetje wat bloem bij en kneed totdat je deeg aan je handen blijft plakken maar niets achter laat. 3 Verdeel je deeg in 20 a 24 bolletjes. Gooi een bak pan op je vuur en rol al je balletjes tot een platte pannenkoek. Gooi in je pan en bak elke kant licht bruin en bewaar op een bord met een schone theedoek er omheen. 4 Tortilla’s klaar? Gooi je vlees erop met een zuurtje. Lekker man.