Turron de mani o Mantecol casero

Ingredientes 300 g de pasta ó manteca de maní 100 g tahini o pasta de sésamo 300 g azúcar blanca 3 cucharadas de miel (80g) 100 cc agua 2 claras (70g), batidas a nieve 1 pizca de sal 2 cucharadas de cacao amargo (opción para marmolar) Proceso: Si o si necesitamos un termómetro de cocina. Llevar azúcar, miel y agua a hervor en una cacerola. Llevar las claras a batir a punto nieve. Cocinar el almíbar hasta 120 °C y volcar en forma de hilo sobre las claras a nieve. Batir hasta enfriar bien y que se ponga espesa la mezcla. Agregar la pasta de maní y el tahine con ayuda de una espátula de goma mezclando a a mano. Si se quiere hacer marmolado separar una parte de la preparación y mezclar con 2 cucharadas de cacao amargo. Volcar la mezcla en una placa con papel manteca enmantecado. Con un separador de freezer o film. Aplastar y mandar a heladera para enfriar y que tome cuerpo. Luego es conveniente dejar orear en una rejilla al aire libre y cortar. Conservar en recipiente cerrado. Se pueden bañar con chocolate derretido con una cucharada de aceite de coco. Decorar por encima con lo que más te guste.