НАУЧИЛАСЬ В РЕСТОРАНЕ. КОТЛЕТЫ ПО-КИЕВСКИ НА КОСТОЧКЕ

КОТЛЕТЫ ПО-КИЕВСКИ Мой телеграм-канал на котором более 600 рецептов и кусочки жизни: дом из бытовок, плетение корзин, вредная коза 😃 https://t.me/+VvJSjM3Frr9lMDI6 Классически готовятся на косточке. Раньше курица была меньше и с одной грудки получалось 2 котлеты. Сейчас с одной грудки делают 4 котлеты. Для котлеты на косточках нужна курица. Для обычных можно купить грудку просто Курица и куриные грудки Масло слив 100гр Укроп пучок Лимонный сок 1чл Соль, перец Для панировки: Яйца, молоко 1стл, мука И по классическому рецепту-хлебные крошки. Но я готовила в панировке👌 ✅ Мягкое масло смешиваем с укропом и лимонным соком, убираем в пакет, формируем колбаску и убираем в морозилку мин на 30 минут ✅ Курицу разрезать вдоль грудки и стянуть кожу ✅ Отделяем грудку вместе с крылом и отрезаем две крайние фаланги. Чтобы осталась косточка основания крыла. Зачищаем косточку. Если все верно сделали, то филе будет висеть на кости ✅ Отрезаем малое филе. Их получится 2шт. ✅ Каждую часть грудки разрезать вдоль еще на две части, чтобы они были равной толщины. На одной из частей останется косточка. ✅ Отбить как на видео ✅ Малое филе тоже отбить. Количество малых филе должно ровняться основному количеству филе, поэтому отрезаем от грудки(которая отдельно была, не от целой курицы) и отбиваем ✅ Достаем начинку. Нарезаем по количеству котлет. В отбитое малое филе заворачиваем полностью начинку. Так чтобы она полностью была закрыта ✅ Большое филе солим и перчим. Заворачиваем внутрь начинку и формируем котлеты. Убираем в морозилку и готовим кляр ✅ Для кляра: мука, яйца и 1стл молока и панировка или измененные сухари белого хлеба ✅ Достаем котлеты и панируем: мука, яйца, панировка, снова яйца, панировка. На данном этапе следим чтобы хорошо запанировалось все ✅ Обжариваем 2 минуты в раскаленном масле и перекладываем в форму для запекания ✅ Отправляем в разогретую духовку на 180 градусов на 15-20 минут. Следим. Как только начнут появляться влажные капельки-значит внутри масло начало кипеть и филе готово. Достаем. На готовой котлете делаем прокол вилкой и разрезаем. Если все сделано правильно, то начинка вытекает только в этот момент. Попробуйте❤️ #котлетыпокиевски #котлетырецепт #котлеты #котлетынакосточке #вкусныерецепты #анастасияготовитрецепты #готовимвместеанастасия