【南投】找100%純黑巧克力好難！ 木藝師為母健康 與妻攜手突破困難種可可、自學巧克力製作∣一步一腳印【為媽媽種棵可可樹】20250706

本集完整內容：   • 為媽媽種棵可可樹/手工粄條古法的堅持/阿公的叮嚀勇氣蔥肉包/復耕宜蘭黑豆醬油∣一步一...   「我種巧克力要幹嘛，就是要讓我媽吃了健康，不要常常無緣無故暈倒…」南投竹山的木藝師林政弘斜槓挑戰務農的初心就是如此簡單，但這十年走來的每一步卻一點都不簡單。 ． 林政弘家中經營木藝工坊，他畢業後也跟著爸爸從事木工，一家和樂，唯一的困擾就是母親因為二尖瓣閉鎖不全，常會受到氣溫及情緒變化影響昏倒而得臥床休養，長期吃藥讓身子越來越虛弱….有次朋友建議不妨吃些純可可，透過食療養身，但當林政弘開始尋找時才發現市售巧克力多半含有添加物，要買到純黑巧克力並不容易，他想著，南投一帶有人種可可，聽說不難種，不如自己來試看看。那時沒務農經驗的他真把事情想得太容易了。他永遠記得第一次買了三百棵小苗定植後發現小苗的葉片和嫩芽竟然一夜之間”消失”，到底怎麼回事? ． 他急切地前往農會詢問，一個熱心的老農幫他解開謎團，原來都是”土蟲”作怪，牠們白天躲在地底，晚上出來啃食嫩芽。老農建議使用農藥或是直接移除來杜絕蟲害，林政弘猶豫了…種可可是為了讓母親養身，怎能使用農藥呢? 於是他自己想辦法，試過不少驅蟲方法，最後是自家木工廠腳料蒸餾出的檜木水派上用場，終於解決危機。但挑戰還沒結束，可可照顧其實沒想像中輕鬆，病蟲害問題依然接踵而至，盛產時一周數百斤的可可果該如何處理? 一直取籽曬乾給母親吃也不是辦法，還好妻子陳怡文有心，她利用育兒空檔自己找資料研究製作巧克力的方法，但實際操作才知道加工程序如此繁複。印象深刻的是，第一批做出來的巧克力又苦又酸澀，入口後還黏稠巴嘴，陳怡文不死心繼續鑽研才找出問題在於”發酵”，所以他們重新來過，自製木頭發酵箱，參考國外做法包裹香蕉葉，學習透過氣味和可可豆內部狀態來判斷發酵程度，摸索兩年慢慢掌握訣竅…只是好不容易穩定生產也開了工坊，又遇上了新的考驗! ． 那是巧克力工坊地點不顯眼，撐了兩年生意不見起色，再者是市場的接受度，能習慣純黑巧克力味道口感的人不多，林政弘坦言自己在現實壓力下一度有了放棄的念頭，但只要想到媽媽因為這些年吃純黑巧克力之後，狀況穩定，夫妻倆最後還是決定堅持，他們開發甜度低的生巧克力以及口感清爽的可可露增加買氣之外，也積極參與市集和活動持續推廣黑巧克力，慢慢的終於被看見…「純黑巧克力走的就是過去黑咖啡的路。當有更多人投入，一起努力，把它做到最好，就會廣泛被接受的!」這是林政弘的信念和願景。 ． 吳奕慧/陳柏華 ． 請鎖定7/6星期日晚間10點TVBS新聞台「一步一腳印 發現新台灣」 #思惟巧克力 https://www.facebook.com/profile.php?... #南投縣 #竹山 #巧克力 #純黑巧克力 #生巧克力 #二尖瓣閉鎖 【一步一腳印 發現新台灣】主持人：錢麗如 TVBS 55台 每週日 22:00首播 YouTube頻道 每週一 22:00播出 ✔密切鎖定【一步一腳印】訂閱官方頻道➔https://bit.ly/2GEBQr7 ●官方FB粉絲頁：  / tvbsnewtaiwan   ●TVBS官網：http://www.tvbs.com.tw/ ●TVBS新聞網：http://news.tvbs.com.tw/ ●TVBS優選頻道：https://bit.ly/2YhwDAj #快來訂閱 #開啟小鈴鐺follow最新影片 #右上下拉鍵看更多