DENDENG RAGI INDONESIA

DENDENG RAGI INDONESIA Resep by Rudy Choirudin . Bahan 1 : • 1 buah Kelapa, dikupas dan diparut sunggat • 400 ml Minyak Goreng • 2 sdm Bawang Goreng Bahan 2 : • 5 siung Bawang Putih • 4 buah Bawang Merah • 3 cm Lengkuas • 3 cm Jahe • 5 lembar Daun Jeruk • 100 ml Air Bahan 3 : • 1½ sdm Desaku Ketumbar Bubuk • 1 sdt Desaku Kunyit Bubuk • 1 sdm Cabe Bubuk • 2 sdm Gula Pasir • 1½ sdt Garam Bahan 4 : • 250 g Daging Rendang • 1 sdm Desaku Ketumbar Bubuk • ½ sdt Desaku Kunyit Bubuk • 5 siung Bawang Putih, dihaluskan • 4 cm Lengkuas, diparut • 2 sdt Garam • 3 sdm Gula Pasir • 600 ml Air Cara Memasak : • Blender bahan 2 hingga halus, kemudian tuang bumbu halus tersebut ke dalam parutan kelapa, aduk rata • Tambahkan Bahan 3 kemudian campur hingga rata • Panaskan minyak goreng, lalu goreng kelapa, aduk-aduk hingga kelapa mulai mengering dan kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan • Rebus bahan 4 dengan api kecil hingga empuk dan kadar air menyusut • Angkat dan potong serasi daging kemudian memarkan • Masukkan daging ke dalam wadah, siram dengan kuah rebusan hingga daging terendam. Diamkan sesaat • Panaskan minyak goreng, goreng daging dan tambahkan 2 sendok makan air kaldu rebusan, tunggu sejenak, lalu ulangi sebanyak 4 kali. Goreng hingga daging kering. Angkat dan masukkan ke dalam serundeng, aduk rata • Tambahkan bawang goreng, aduk rata • Siap dihidangkan, bisa juga disimpan ke dalam toples