Pâte de graines de lotus - 莲蓉馅 - Lotus seed paste - HeyLittleJean

Pâte de graines de lotus - 莲蓉馅 - Lotus seed paste - HeyLittleJean A l’approche des fêtes d’automne et de la consommation des gâteaux de lune 🥮, je vous présente aujourd’hui une façon de préparer la fameuse pâte de lotus . Pour préparer la pâte de lotus avec un goût et une saveur intense il faut normalement utiliser des graines de lotus fraîches . Mais comme on ne peut pas en trouver partout aussi facilement alors je vais vous présenter une recette à partir de graines de lotus déshydratées. Mais si vous avez la possibilité d’avoir ds graines fraîches n’hésitez pas. Je raffole de cette pâte. S’il y avait à choisir entre la pâte de graines de lotus et la pâte d’haricot mungo ça serait assurément la pâte de graines de lotus . Non pas parce qu’elle est plus chère que celle à base d’haricot mungo mais surtout parce qu’elle est lisse et soyeuse en bouche. Les meilleurs restaurants à Canton vous le diront il faut une pâte lisse, soyeuse et brillante . On dit que la pâte est « Wat » (prononcer « ouate »en français). Pour la couleur foncé on réalise un caramel . Vous pouvez le faire à sec comme tout caramel mais j’ai l’habitude pour la pâte de le faire avec une base d’huile pour que le mélange ne cristallise pas lorsqu’on ajoute du liquide . Après si ça cristallise au début vous pouvez toujours rattraper cela en cuisant la pâte. Cela fera fondre les cristaux de caramel et ça sera bon également . Attention , avec ma technique , faites attention aux éclaboussures ! Enjoy ! Ingrédients : 100 g de graines de lotus 1,5 L d’eau (1 litre et demi d’eau) 80 g de sucre 50 ml d’huile d’arachide 1 c.s. de maltose ——— Si vous recherchez des ingrédients , c’est par ici : https://www.amazon.fr/shop/heylittlejean Mais attention, les prix sur Amazon sont un peu cher mais ça dépanne quand on en a besoin. Pour la recette de la pate d’haricot mungo c’est ici :    • Recette - Pâte d'haricot Mungo - 綠豆蓉餡 - Mu...   ——— ABONNEZ VOUS à ma chaine : https://goo.gl/1qFSgT Retrouvez moi sur : FACEBOOK :   / heylittlejean   TWITTER :   / heylittlejeanfr   INSTAGRAM :   / heylittlejean   Mail : [email protected] ------------------- Si vous voulez m'aider au développement de ma chaîne YouTube , ce serait avec grand plaisir. Les ingrédients et le matériel coûtent un peu chers pour mon petit budget. Un coup de pouce n'est pas de refus. Mais il n'y a pas d'obligation car le plus important est de partager ensemble des recettes avant tout ! J'ai créé une petite cagnotte sur tipee.com : https://fr.tipeee.com/heylittlejean A votre bon coeur ! Et un énorme Merci à ceux et celles qui m'aideront ;-) ------------- Music : Title : Asagao Autor : Asuka Ito Under licenced by Apple, Inc to use , which is provided in the iMovie App from Apple, Inc. http://images.apple.com/legal/sla/doc... http://images.apple.com/legal/sla/doc...