제육구이 과제 합격 비법┃한식조리기능사

#더본외식산업개발원 #더본코리아 #한식조리기능사 제육구이는 저민 돼지고기에 양념을 하여 구워 낸 음식인데요~ 매콤달콤한 맛으로 남녀노소 모두가 좋아하는 음식이죠! 고추장 양념에 재운 돼지고기를 굽다 보면, 겉만 타고 속은 잘 안 익는 경우가 많기 때문에 특히 불 조절에 신경을 써야 하는데요. 이 영상을 보며 제육구이 과제를 마스터한다면, 합격에 한 걸음 더 가까워질 수 있을 거예요 :) 열 번째 강의✏ 제육구이 만들기 1. 돼지고기는 키친타월로 감싸 핏물 빼기 2. 파와 마늘 곱게 다지기 3. 생강을 다진 뒤 생강즙 내기 4. 돼지고기는 지저분한 부분을 제거한 뒤 포를 뜨고, 칼등으로 두드려 연육 작업하기 5. 양념 만들기 2번에서 다진 파 1/2t과 마늘 1/2t, 3번에서 만든 생강즙 1/3t, 흰설탕 1T, 후춧가루 1/3t, 고추장 1T, 간장 1t, 깨 1/3t, 참기름 1T 6. 돼지고기에 5번에서 만든 양념을 발라 재우기 7. 불에 달군 석쇠에 기름 코팅 후, 고기 표면이 단단해질 때까지 중약불에 굽기