Sertéskotlett mangóval és glasszírozott lilahagymával - Az én alapszakácskönyvem

Készült élőben, 2019. május 4.-én, az OnLive© főzőiskolában A sertéskotlett mangóval és glasszírozott lilahagymával leírása az alábbi linkre kattintva érhető el: http://receptletoltes.hu/hu/arch%C3%A... Hozzávalók: 4 szelet, egyenként 16-18 dkg-os csontos sertéskaraj, só, frissen őrölt színes bors, 2-3 evőkanál olaj az édes savanyú mangóhoz: 2 érett, egyenként kb. 35 dkg-os mangó, 1 piros vagy zöld hegyes erős paprika, 1 púpozott evőkanál kristálycukor (lehet barna cukor is), 3 evőkanál vörösborecet, 2 dl narancslé, fél citrom leve a glasszírozott lila hagymához: 3-4 közepes fej lila hagyma, 1 evőkanál kristálycukor, 4 dkg vaj, 1 mokkáskanál őrölt gyömbér, fél citrom leve, 0,5 dl narancslé, 1 evőkanál ribiszke- vagy meggylekvár, frissen őrölt fekete bors, fél csokor petrezselyem