Jak na silný zimní vepřový vývar | Menu od Koko

Pro celý recept rozklikněte 👇 Moc často ho člověk nevaří, ale za tmavých zimních dní jím nelze pohrdnout. Je skvělý jako základ do gulášů, polévek a omáček k vepřovému masu. A dá se udělat pěkně do zásoby. 👩‍🍳Ingredience na cca 6 litrů výsledného vývaru · 3 kg vepřových kostí, žeber nebo harf s masovým ořezem · 6 středních žlutých cibulí · 4 řapíky celeru · 4 velké mrkve · 3-6 bobkových listů (podle velikosti) · 12 kuliček nového koření · 25 kuliček černého pepře · Omytá zelená část z jednoho pórku · 2 lžičky soli do začátku 👩‍🍳 Postup Maso rozložte na pekáčky na pečicí papír a předehřejte troubu na 200–220 °C. Potřete ho oleje,m, ať se dobře zapečou. Nechte je zatáhnout dozlatova zhruba 25 minut. Zeleninu omyjte, mrkve rozpůlte. Místo klasického celeru a petržele můžete sáhnout po řapíkatém celeru, který víc vyváží chuť. Celer a pórek rozdělte na jednotlivé listy. Cibuli očistěte, ale slupku ponechte. Vyndejte z trouby kosti a přendejte je do velkého hrnce. Přebytečný tuk odkapejte na pečicí papír. Přidejte cibuli a koření. Zalijte studenou vodou, ať je vše potopené. Lehce osolte. Přiveďte k varu a jemně táhněte minimálně dvě hodiny, spíše však čtyři. Na poslední hodinu přidejte zeleninu. Výsledkem bude čistý a silný vývar. Sledujte mě na Instagramu 👉   / menuodkoko   #menuodkoko #recept #vyvar