Наваристая уха с лососем и тунцом. Принципы приготовления ухи от шеф-повара Евгения Мещерякова

Подписывайтесь на наш канал, оставляйте комментарии и пожелания)    / @Кулинарныеинструкции   Всем привет! Зима - самое время для горячих, вкусных, наваристых супов! И сегодня Евгений Мещеряков, шеф-повар ресторана Море, приготовит свой вариант Ухи! Пишите в комментариях, как готовите уху вы;) Нам понадобится на кастрюлю 3 литра: Рыбные кости, 500гр Репчатый лук, 1 шт. Соль, щепотка Перец, щепотка Морковь, 1 шт. Картофель, 2 шт. Тунец, 200 гр. Лосось, 200 гр. Водка,50 мл. Укроп, пучок Сварим бульон: 1. В кипящую воду опускаем рыбные кости. 2. Репчатый лук режем на пополам и добавляем в бульон. 3. Солим и перчим. 4. Как только бульон закипит , снимаем пенку , убавляем огонь и даем повариться еще 30 минут. Готовим основу: 5. Морковь и картофель нарезаем кубиками. 6. Рыбу нарезаем кубиками. Собираем суп: 7. Процеживаем бульон и переливаем в кастрюлю . 8. В другой кастрюле кипятим воду. 9. Варим отдельно морковку 5-7 минут и кладем в бульон. 10. Варим отдельно картошку 5-7 минут и кладем в бульон. 11. Варим отдельно рыбу до появления пенки и кладем в бульон. 12. Солим и перчим. 13. Добавляем водку и даем ей выпариться , 5 минут. Подаем: 14. Наливаем уху в тарелку и посыпаем укропом. Наваристый вкусный суп готов! Евгений Мещеряков   / chef_mescheryakov   Ресторан «Море»   / more.group.rest