【家系ラーメンの美味しいスープの作り方】大量の豚骨を使いスープを自在に操る凄腕職人の厨房に密着！

あさが家 asaga-ya 東京都杉並区阿佐谷１丁目２６−５ 営業時間 １１：００～１６：００、１６：３０～１：００ 0:00 ダイジェスト 0:46 本編 1:39 メニュー、平日１１時１５時はライス１杯無料 2:35 拘りの瀬戸内産青ネギとチャーシュー 3:28 寸胴1つで鶏は使わず豚骨のみで出汁を取る職人技。豚骨の部位と積み方。 4:56 トッピングは全て温かく保温、食べやすいように別皿提供する 5:02 営業開始 6:46 美味しく麺とスープを味わってほしい拘りの湯切り（理由は直接聞いてください） 7:22 １回目のスープの調整、骨の部位について 9:52 ２回目のスープの調整、雑味を出さない為には 12:17 酒井製麺について 13:14 ３回目のスープ調整、かき混ぜない積み上げるガラ 17:14 ４回目のスープ調整、ガラを捨てるタイミングと意味 20:19 弟子を通して寿々喜家のラーメンを後世に残していきたい 22:13 実食 #家系ラーメン#寿々喜家系譜#TOKYO#Tokyo food#东京美食도쿄 음식#soba#udon