True Italian Cuisine - S1E8 - Varzi Salami

Il Salame di Varzi è un’eccellenza a marchio D.O.P. e un prodotto tradizionale della Valle Staffora. La qualità e la genuinità del Salame di Varzi dipendono esclusivamente dal rigoroso rispetto da parte di abili artigiani salumieri dell’antica ricetta unita alle condizioni climatiche del territorio dell’Oltrepò Pavese montano. Oggi la produzione del Salame di Varzi segue le stesse ricette e procedimenti di un tempo e il Farmer Chef di True Italian Cuisine, Lorenzo Polegri, ci fa spiegare come avviene da un salumiere d'eccezione, Angelo Dedomenici, che porta avanti questa attività iniziata dalla sua famiglia nel lontano 1799. Ma la tradizione di Varzi è fatta anche di altri ottimi prodotti, alcuni dei quali ce li illustra il ViceSindaco di Varzi, Luigi Antoniazzi. Nella seconda parte del programma Lorenzo si trasferisce in cucina e insieme alla giovane e bella Giulia Pool realizzerà un tipo di pane particolare arricchito con il Salame di Varzi. La supervisione dell'intera puntata è affidata al Gran Maestro Pietro Bolognesi, Presidente della Confraternita del Risotto. True Italian Cuisine è un'esclusiva di CiborTv per Just Italy Channel realizzata da Italian Television Network. Info: [email protected]