절이기만 하면 끝! 30년 백반집 여름 동치미 레시피!!!

📌 영상에서 많이 물어보실 것 같아서 먼저 말씀드려요 😊 이번 영상에서 사용한 ✔ 스텐 김치통 *더스텐 G2 누름독* ✔ 천연소금 *모에솔트* 공동구매를 **6월 15일 오픈 예정**입니다. 저도 처음엔 “소금이 다 소금이지~” 했는데, 동치미처럼 재료가 단순한 음식은 생각보다 차이가 느껴지더라고요. 그리고 동치미는 무가 뜨면 숙성이 들쭉날쭉해질 수 있어서 누름판 있는 김치통이 정말 편했습니다. 영상 보시고 궁금하셨던 분들은 6월 15일에 자세히 안내드릴게요 😊 ❄️ 35년 백반집 여름 동치미 레시피 [재료] ✔ 무 2.7kg (양파, 마늘 포함 총 약 3kg 기준) ✔ 양파 1개 ✔ 통마늘 적당량 ✔ 소금 90g (재료 전체 무게의 3%) ✔ 뉴슈가 반 티스푼 ✔ 물 2L [만드는 법] 1️⃣ 무는 껍질 벗겨 큼직하게 썰기 2️⃣ 양파 채썰기, 통마늘 편썰기 3️⃣ 재료 전체 무게의 3% 소금 넣기 (오늘은 90g) 4️⃣ 뉴슈가 반 티스푼 넣고 골고루 섞기 5️⃣ 눌러서 6시간 절이기 6️⃣ 물 2L 넣고 무 뜨지 않게 눌러주기 7️⃣ 하루 상온 숙성 후 냉장 보관 💡 동치미는 소금 양이 정말 중요합니다. 김치나 물김치처럼 발효 음식은 보통 재료 전체 무게의 2~3% 정도를 기준으로 많이 잡아요. 너무 적으면 숙성이 제대로 안 되고, 너무 많으면 짜기만 해서 시원한 맛이 덜 올라올 수 있습니다. 여름 동치미는 복잡하게 할수록 어려워져요. 오히려 단순해야 국물이 맑고 시원합니다 😊 #여름동치미 #동치미레시피 #동치미 #물김치 #여름반찬 #집밥레시피