Адыгейский сыр и Имеретинский сыр. В чем разница?

Хочешь научиться варить вкусный и качественный сыр дома? Участвуй в МАСТЕР-КЛАССАХ по сыроделию https://clck.ru/TXq4X Приходи на КУРС по сыроделию https://clck.ru/afZcQ Загляни в интернет-МАГАЗИН https://clck.ru/afZc3 Присоединяйся к нам в социальных сетях: Инстаграм   / alexey_syrover   ВК https://vk.com/syrover **************************** В чем разница между Адыгейским и Имеретинским сыром? Вот тут уже гораздо больше различий, нежели мы разбирали в видео    • Адыгейский сыр и Панир.  В чем разница?  . Адыгейский и Имеретинский - молодые, но совсем разные сыры. Готовятся они разными способами. Адыгейский сыр варится термокислотным способом (участвуйте на наши МАСТЕР-КЛАССАХ по сыроделию https://clck.ru/TXq4X - научим). Имеретинский сыр (он же Брынза) готовится путем добавления в молоко молокосвертывающего фермента (сычужного или микробиального, подробнее про терминологию -    • Закваска, культура, фермент.  В чем разница?  ). Имеретинский сыр более влажный. Он может плавиться на бутербродах, например. Жарить его можно только что приготовленным, потом кислотность сыра растет, и Имеретинский сыр начнет тянуться при определенных условиях, из него уже можно “вытянуть” Сулугуни, например. Адыгейский сыр никогда не будет плавиться, но его можно жарить. Вот такие вот есть премудрости 😉. Главное - понимать сыроделие и разбираться в процессах. Поэтому учитесь и варите вкусный сыр на радость себе и близким. Пишите в комментариях, какие темы вам интересны. Что бы вы хотели еще узнать о сыроделии как о производстве или как о бизнесе? А может быть интересны не совсем сырные темы? **************************** Варить хороший сыр, не зная теории, не получится. Поэтому важные вопросы будем разбирать шаг за шагом в разделе “Теория сыроделия простыми словами” https://clck.ru/SL5oz **************************** Подписывайся на канал!    / АлексейСыровер   #ответынавопросыпосыроделию #алексейсыровер #теориясыроделия