Ricky教室 豉油西餐廳生炒牛肉飯 飯粒分明香噴噴 加埋呢兩種材料仲好食Hong Kong classic’s fried rice with beef

「今天煮一個很多年前，還在豉油西餐廳工作的時候，很喜歡吃的生炒牛肉飯 。」名廚Ricky雀躍地說。 他強調做生炒牛肉飯，因為加了生菜去炒，所以有一種其他炒飯沒有的獨特味道。「要做出好吃的炒飯，最重要的是飯跟水的比例，還有煮飯前最好先將白米浸一段時間，再加水去煮，才能煮出粒粒分明的米飯。」 他更喜歡加入咖喱粉和沙茶醬去調味，令炒飯的味道和層次豐富了很多，真的色香味俱全。 生炒牛肉飯 Fried rice with beef 材料 (Ingredients)： 牛柳100克 Tenderloin 100g 醃牛柳 (For marinate tenderloin)： 水 20克  Water 20g 鹽 1克 Salt 1g 生抽 2克 Light soy sauce 2g 生粉 2克 Corn flour 2g 生菜 半個 Lettuce 1/2pc 米 250克 Rice 250g 煮飯 (For rice cooking)： 水 250克 Water 250g 雞蛋 3 隻 Egg 3pc 咖喱粉 2克 Curry powder 2g 沙茶醬 10克 Shacha sauce 10g 蔥 20克 Scallion 20g 芫荽 20克 Parsley 20g 辣椒 5克 Chili 5g #Ricky講煮講食 #香港名廚 #名廚 #張錦祥 #生炒牛肉飯 #牛肉飯 #牛柳 #沙茶醬 #咖喱粉 #HKchef #Rickycheung #Ricky