Sterneküche zuhause: Dorade, Selleriepüree & Beurre Blanc

Hauptgang: Dorade auf Selleriepüree mit glacierten Karotten und Beurre Blanc • 4 Doradenfilets (je ca. 160–180 g, mit Haut) → ca. 650–700 g gesamt • 1 mittelgroße Knolle Sellerie (ca. 600 g) • 150 ml Sahne • 80 g Butter • 500 g Karotten • 1 TL Zucker • 2 Schalotten • 200 ml Weißwein (trocken, z. B. Sauvignon Blanc) • 150 g kalte Butter (für die Beurre Blanc, am Stück und sehr kalt!) • 1 Spritzer Weißweinessig • Salz, Pfeffer Extra: Schnittlauch Öl • 1 Bund Schnittlauch (ca. 50 g) • 100 ml neutrales Öl (z. B. Raps- oder Traubenkernöl) ________________________________________ 📲 FOLGT MIR AUF SOCIAL MEDIA 📸 Instagram:   / dominik.kaeppeler   🎥 Twitch:   / dominik_kaeppeler   🎵 TikTok:   / dominik.kaeppeler   ________________________________________ 🌐 ALLE LINKS & INFOS 🧭 https://linktr.ee/dominik.kaeppeler 🔗 https://www.showroom-restaurant.de