수제햄 만들기 | 사먹는 햄보다 2배 더 맛있어요!

#수제햄 #햄만들기 #수제소시지 이제 햄은 만들어드세요! 실과 냄비만 있으면 초보자도 손쉽게 고급스러운 햄을 즐기실 수 있습니다! 👩‍🍳 수제햄 재료 돼지고기 앞다리살 1kg, 다진 마늘 1큰술, 가는 소금 10g, 피클링솔트 1.8g, 갈릭 파우더+후추 8g, 물 90ml 👩‍🍳👉수제햄 레시피 1. 고기 손질 돼지고기를 작은 크기로 썬 다음 구워먹기 좋은 사이즈로 얇게 썰어낸다 육회 처럼 가늘게 썰어준다 도마에 펼친 뒤 칼등으로 두드려 준다 2. 양념 하기 볼에 다진 고기를 담고 가는 소금 10g, 피클링솔트 1.8g, 갈릭 파우더 + 후추 8g, 물 90ml를 넣고 버무려 준다 3. 랩 싸기 랩이나 쿠킹용 호일을 깔고 고기를 올려 김밥 말 듯 말아준다 양 끝을 명주실로 단단히 묶어준다 물이 들어가지 않도록 랩으로 여러번 감아준다 명주실로 끝부분 부터, 가운데, 마지막 꼬다리가지 형태가 잡히도록 묶어준다 4. 수비드 하기 냄비에 물 넉넉하게 부어준 다음 최대한 약불로 80도가 넘지않도록 하고 소시지를 넣고 1시간 40분 진행한다 5. 굳히기 얼음물에 담궈 급냉시킨 후 냉장고에 넣고 반나절정도 굳힌다 실과 랩을 벗겨주면 완성 ----------------------------------------------------- 문의 메일 : [email protected]