Torta salata di riso - È sempre mezzogiorno 09/09/2025

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Sergio prepara una torta salata di riso con protagoniste le ultime zucchine dell'orto. Per prima cosa, monda le zucchine e le taglia a fiammifero, ne sala una parte e fa perdere il liquido di vegetazione. Le asciuga, le passa nella farina di riso e frigge in abbondante olio ben caldo. 6 Fa lessare il riso in acqua salata e profumata con un trito di erbe aromatiche. Dopo circa 3 minuti dal bollore aggiunge le zucchine al naturale, prosegue la cottura per altri 8 minuti, scola il tutto e tiene da parte in una teglia. Imburra una teglia antiaderente, la fodera con i fiori di zucchina, prosegue alternando strati di riso, caciocavallo grattugiato grossolanamente e formaggio grattugiato quindi inforna a 180° per 30 minuti. Sforna la torta di riso e serve decorando con le zucchine fritte, erbe aromatiche e una grattugiata di scorza di limone. Ingredienti: 400 g di riso 8 zucchine 300 g di caciocavallo 200 g di farina di riso 150 g di formaggio grattugiato 20 fiori di zucchina 50 g di burro Scorza di limone Erbe aromatiche 2 foglie di alloro Olio di semi di girasole Olio evo Sale e pepe Cottura 180° per 30 minuti