Tarte Flambée, Flammekueche ? Découvre 2 Recettes de Pâte de ce Trésor Alsacien

Voilà un plat simple à faire, convivial et qui plaît (presque) à tout le monde ! Qu'est-ce qu'on peut demander de plus ? Note la recette maintenant ! ------------------------------------------------------------------------------------------ Pense à t'abonner https://bit.ly/3iqKomD et activer les notifications, grazie ! ------------------------------------------------------------------------------------------ 🔪 Le matériel que je vous recommande* 🔪 ◾ Corne de boulanger https://amzn.to/3k3JGff ◾ Balance de précision https://amzn.to/33adQGD ◾ Pierre de cuisson https://amzn.to/3nkaPgw ◾ Pelle à pizza https://amzn.to/3jXckyn ◾ Plaque cuisson Focaccia https://amzn.to/3m27LEV ◾ Plaque cuisson Pizza Romaine https://amzn.to/3lWYFLf ◾ Moule cuisson rond Ø32cm https://amzn.to/3lZz8kx ◾ Moulin à légumes https://amzn.to/2J3Ym0X ◾ Ciseaux de cuisine https://amzn.to/3m3ZzUw 🍅 INGREDIENTS sélectionnés 🍅 ◾ Farines pour fermentation courte : https://bit.ly/CaputoClassica https://bit.ly/3fVEwRF ◾ Farines pour fermentation polyvalente : https://bit.ly/5StagioniNapoletana https://amzn.to/3ogzZMz ✅ Farines idéales pour une pâte bien fine et résistante : ✅ https://bit.ly/CaputoCuoco ✅ https://bit.ly/StagioniSuperiore ◾ Levure sèche instantanée : https://bit.ly/LevureSecheCaputo https://amzn.to/3Bm5pKr ◾ Tomates en conserve : https://bit.ly/TomatesItaliennes (classiques) https://bit.ly/TomatesSanMarzano (San Marzano) ◾ Malt Diastasique : https://amzn.to/3piUABc -------------------------------------------------------------------------------------------------------------- La première fois que j'ai mangé des tartes flambées, c'était en Alsace (duh!), j'étais enfant et je me souviens avoir été amusé par les planches qui s'accumulaient sur la table ! Cette spécialité paysanne du Bas-Rhin a tous les atouts d'un plat de partage : simple à faire, peu coûteuse et délicieuse ! A l'occasion d'un déplacement professionnel dans la région, j'ai redécouvert avec plaisir ce plat et je me suis dis que ce serait sympa de partager mon obsession avec vous... Voici donc la / les recettes de ces véritables tartes flambées Alsaciennes... 📒Recette pâte avec levure (fermentation de 20h au frigo) Pour chaque pâton de 150g, vous aurez besoin de : Farine blanche . . . . . . 90 g Eau T°ambiante . . . . . 55 ml (g) Sel . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 g Levure Fraîche . . . . . . . 1 g Laisser pointer 1H à température ambiante avant de placer au frigo pour 20-30H, couvert hermétiquement 📒 Recette rapide sans levure Pour chaque pâton de 150g, vous aurez besoin de : Farine blanche . . . . . . 95 g Eau T°ambiante . . . . . 50 ml Sel . . . . . . . . . . . . . . . . 1,7 g Huile . . . . . . . . . . . . . . . 2 g (ou 1 c.c) pépins de raisin, colza ou tournesol sinon Laisser au repos minimum 30 mins, puis façonner le ou les pâtons Laisser à nouveau reposer minimum 30-45 minutes avant d'étaler au rouleau 📒 Garnitures 100 g maximum de fromage blanc par tarte (ou un mélange fromage blanc/crème fraîche) 1 c.c rase de fécule de maïs ou farine optionnel : sel, poivre, muscade, huile lard (poitrine) fumé coupé en bâtonnets de 5mm maximum oignons doux coupés en lamelles de 2-3 mm, salés ---------------------------- champignons poêlés (sautés avec beurre et sel) Munster ! emmental, comté ou gruyère râpé *En tant que Partenaire Amazon, je réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises. Tout achat effectué par le biais de mes liens soutient directement la chaîne et je vous remercie pour ça ! #tarteflambee #flammekueche #alsace 00:00 Bienvenue ! Tu vas te régaler 00:43 Pâte avec levure 02:24 Pâte rapide sans levure 03:52 Détails sur les pâtons 04:51 Préparation des garnitures 07:27 Etalage des fonds et garnissage (pâte rapide) 09:20 Cuisson 10:12 Astuce conservation / précuisson 11:08 Etalage et garnissage (pâte avec levure) 13:25 Variante de garnitures (j'ai oublié de filmer le MUNSTER 😱)