ИТАЛЬЯНСКАЯ ПАСТА ИЗ 3х ИНГРЕДИЕНТОВ - КАЧО Э ПЕПЕ (Cacio e pepe) СЕКРЕТЫ ПРАВИЛЬНОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ингредиенты: 320 гр Спагетти 200 гр Сыр Пекорино Романо ( хорошего качества, сыр средней зрелости) Около 5 гр чёрного перца горошком ( если не хотите сильно чувствовать вкус чёрного перца, добавьте меньше, можно использовать молотый по-желанию) Приготовление: В кастрюле вскипятим воду, подсолим, отправляем спагетти. Через пару минут после варки, возьмём несколько половников воды в которой варятся спагетти и оставляем пока в стороне, даём немного остыть. Эта вода нам понадобится для сырного соуса. Спагетти варим до состояния «аль Денте» - готовые снаружи но слегка твёрдые внутри. Подготовим чёрный перец: можете использовать уже молотый, я предпочитаю взять горошком и перетираю в ступке, так вкус будет насыщеннее. Смотрите по Вашему вкусу сколько перца добавлять, если его особо не любите, добавляйте меньше указанного количества. Чёрный перец отправляем в разогретую сковороду и подержим на огне буквально минутку. Добавляем половник воды из под пасты и сами спагетти, перемешиваем, при необходимости добавляем ещё один половник воды из под пасты, перемешаем и оставляем пока в стороне. Главный ингредиент этой пасты - сыр пекорино романо, он должен быть хорошего качества, иначе эта паста не получится, натираем его на мелкой тёрке. Очень важный момент именно дать как я уже сказала немного остыть воде из под пасты и дать чуть чуть остыть самим спагетти, иначе сыр «свернется» и кремообразной консистенции не получится, он просто будет твёрдыми комками. По немногу к сыру добавляем чуть подостывшую воду из под пасты и перемешиваем. Консистенция должна получиться как у рикотты например или творога. Добавляем сыр в чуть подостывшие спагетти и энергично перемешиваем, по-немножку добавляем ещё немного воды из под пасты и получается кремообразная идеальная консистенция как на видео. Сверху по-желанию присыпаем сыром пекорино и черным молотым перцем. Приятного аппетита!