Gachas serranas con chorizo

INGREDIENTES: 150 g. de pan de pueblo 200 g. de secreto 150 g. de papada 200 g. de chorizo 1 pimiento verde 5 dientes de ajo Pimentón dulce Clavo Comino molido Guindilla cayena 150 g. de harina 2 vasos de caldo de carne Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta ELABORACIÓN: Trocear el pimiento y comenzar dorarlo con los ajos enteros en una cacerola con un 150 g. de aceite de oliva virgen extra. Agregar el pan cortado en daditos y dejar cocinar hasta que todos los ingredientes se hayan dorado o cogido color. Apartar y reservar. En el mismo aceite anterior dorar el chorizo cortado en rodajas, el secreto y la papada picadas en dados. Dejaremos que se cocinen unos minutos hasta que la carne esté bien dorada y la papada haya soltado un poco de grasita. Retirar los dados de chorizo, de secreto y de papada de la cacerola. Echar en la cacerola unos 150 g. de harina. Remover bien y agregar 1 cucharada sopera de pimentón dulce, una pizca de comino molido, 1 clavo y una guindilla cayena. Remover bien y dejar cocinar un par de minutos. Verter entonces el caldo, poco a poco, sin parar de remover, hasta que tengamos una crema fina y sin grumos. Ajustar de sal y cocinar 5 minutos a fuego medio, removiendo constantemente hasta obtener unas gachas cremosas y con la textura deseada. Servir bien calientes y acompañarlas de los ajos, pimientos, chorizo, secreto, papada y dados de pan. Si quieres ver nuestros videos de recetas, consejos y mucho más….visita nuestra Web!! http://canalandaluciacocina.es