Miel sobre Hojuelas - Gachas manchegas

Nos visita el cocinero Genaro López, del Restaurante "Montes" de Villacañas (Toledo). GACHAS MANCHEGAS PARA 4 PERSONAS Ingredientes: 1 cucharada de pimentón dulce 4-5 cucharadas de harina de almortas 1,5 l. de agua. 2-3 dientes de ajo 500 gr. de panceta de cerdo. 100 gr. de chorizo. Aceite de oliva virgen Sal Piparras Ajos en vinagre Elaboración: Precalentar el aceite en una sartén y sofreír en dados el tocino y el chorizo y reservar, en ese mismo aceite, añadir ajo picado y freírlo lentamente. A continuación, añadir el pimentón, la harina y la sal y tostar lentamente. Cuando la harina esté tostada, añadir el agua y mezclar bien para no dejar grumos. Ponemos fuego fuerte y dejamos cocer unos 15 minutos. Cuando tenga la textura adecuada añadir la carne y servir acompañado de las piparras y los ajos en vinagre.