#61 CÓMO HACER ACEITE DE OLIVA PREMIUM Y REGENERATIVO con Cristina Murio

🎙️ En este episodio nos sumergimos en el mundo del "oro líquido" junto a Cristina Murio, productora de aceites premium en Mas Auró, para desgranar qué hay detrás de una botella de alta gama y cómo evitar los fraudes comunes. ¡Si eres consumidor y quieres elegir con criterio, o si eres productor y buscas la excelencia, este episodio es para ti!. 🌱 Hablamos sobre la realidad del sector oleícola desde una perspectiva técnica y regenerativa. Cristina nos cuenta cómo el relevo generacional y la apuesta por un suelo vivo han transformado su finca familiar en un referente de calidad internacional. Vas a escuchar consejos prácticos y realidades que te resonarán: El código de las etiquetas: Qué significan realmente términos como "Virgen Extra", "suave" o "intenso" y por qué el aceite "refinado" no es lo que parece. El origen de los defectos: Del "atrojado" al "rancio". Cómo el olfato es capaz de detectar fallos que la analítica química a veces pasa por alto. Maestría en la almazara: Por qué la limpieza extrema y el control de la temperatura (22-25°C) son los pilares de un aceite con premios internacionales. Rendimiento vs. Calidad: La gran diferencia de costes entre cosechar aceituna verde (8-10 kg por litro) frente a la sobremadurada o del suelo. Salud en cada gota: El poder de los polifenoles. Por qué un aceite que "pica y amarga" es, en realidad, un potente antiinflamatorio natural. Variedades: Las diferencias entre la delicada Arbequina, la rústica Argudell y las joyas internacionales como Koroneiki o Frantoio. 👉 Cerramos con una reflexión fundamental: el aceite premium no es caro, tiene un valor inmenso por su aporte a la salud, al sabor y a la sostenibilidad del paisaje mediterráneo. ► LINKS MENCIONADOS Mas Auró (Aceites de Cristina Murio): https://www.masauro.cat/ ► NUEVO EPISODIO cada 15 días, los sábados a las 9:00 h. ► SUSCRÍBETE y activa la campana para no perderte los próximos episodios:    / @theregenacademy   ► CONSULTORÍA EXPERTA ONLINE para avanzar sin tropiezos y ahorrar tiempo y dinero en tu camino hacia una finca regenerativa: https://theregenacademy.com/consultor... ► SÍGUENOS en:   / theregenacademy     / francescfont_   ► ÍNDICE de capítulos: 00:00 Intro: ¿Sabemos qué aceite compramos? 02:22 Conoce a Cristina Murio y el proyecto Mas Auró 03:30 ¿Qué es realmente el Virgen Extra? Categorías y regulaciones 05:18 El aceite "Lampante": El que servía para las lámparas 07:50 Polifenoles y salud: El secreto del picor y el amargor 08:43 El Panel de Cata: Cómo los expertos detectan defectos 11:30 Consejos de conservación: Luz, temperatura y el error de los fogones 15:30 ¿Por qué es tan caro el aceite premium? Rendimientos y costes 19:50 El proceso en el molino: Batido, decantación y filtrado 23:05 La importancia de la temperatura y el tiempo de cosecha 32:00 ¿Se puede freír con aceite de oliva? Mitos y verdades 37:52 El mundo de los concursos y premios internacionales 47:40 El reto del relevo generacional en la finca familiar 56:40 El consejo de oro: Planificar sobre papel antes de plantar 1:01:45 Fecha de consumo vs. Fecha de cosecha: Lo que debes mirar 1:05:00 Cierre y dónde comprar aceite de calidad