🍄 სოკოს ღვეზელები ბრინჯით /🍄 Vegan Mushroom and Rice Pies/ 🍄 Постные пирожки с грибами

🍄 სამარხვო სოკოს ღვეზელი ბრინჯით დღეს ვამზადებთ უგემრიელეს სამარხვო სოკოს ღვეზელს ბრინჯით. ცომი რძისა და კვერცხის გარეშე მზადდება, თუმცა ძალიან ნაზი, ელასტიკური და გემრიელი გამოდის. ცომისთვის საფუარისთვის: 150 მლ თბილი წყალი 10 -12 გ მშრალი საფუარი 1 ს/კ შაქარი ძირითადი ცომისთვის: 550 მლ თბილი წყალი 2 ს/კ სამარხვო მაიონეზი 50- 70 მლ ზეთი 2 ჩ /კ მარილი 1 კგ ფქვილი შიგთავსისთვის 800 გ სოკო 150 -200 გ ბრინჯი (მოხარშული) 2 დიდი თავი ხახვი 1 პატარა კონა ქონდარი ½ კონა ოხრახუში ½ კონა ქინძი ⅓ კონა ტარხუნა ⅓ კონა ცერეცო მარილი გემოვნებით ½–1 ჩ/კ შავი პილპილი ¼ ჩ/კ დაფქული ქინძი ¼ ჩ/კ უცხო სუნელი ზეთი მოსაშუშად ცხობა ღვეზელები გამოვაცხოთ წინასწარ გახურებულ 200–210°C ღუმელში, დაახლოებით 25–30 წუთის განმავლობაში, ლამაზ ოქროსფერ შეფერილობამდე ფქვილის ჟელე (ცომზე წასასმელი) 1 ს/კ ფქვილი 3-4 ს/კ ცივი წყალი 350 მლ მდუღარე წყალი 10 გ შაქარი 20 გ ზეთი თავდაპირველად ფქვილი გახსენით ცივ წყალში კარგად, რომ არ დარჩეს სადმე შეკრული, შემდეგ კი დაუმატეთ ადუღებული წყალი შაქარი და ზეთი. ჩემი დაკვირვება: ამ რეცეპტით ერთი პარტიის ღვეზელებს ფქვილის ჟელე გადავუსვი, ხოლო მეორეს მხოლოდ წყალი. ✔️ ფქვილის ჟელემ ზედაპირს მისცა უფრო ლამაზი ფერი, მსუბუქი პრიალა იერი და ოდნავ ხრაშუნა ქერქი. ✔️ მხოლოდ წყლით გადაზელილმა ღვეზელებმა უფრო რბილი და ნაზი ზედაპირი შეინარჩუნა. საბოლოოდ, თუ უფრო რბილი ღვეზელები გიყვართ, წყალი სავსებით საკმარისია, ხოლო თუ მსუბუქად ხრაშუნა და პრიალა ზედაპირი გსურთ, ფქვილის ჟელე კარგი არჩევანია. 🍄🥟 🍄 Vegan Mushroom and Rice Pies Today we’re making delicious vegan mushroom and rice pies. The dough is made without milk or eggs, yet it turns out soft, elastic, and incredibly tasty. For the Dough For the starter: 150 ml warm water 10–12 g dry yeast 1 tbsp sugar For the main dough: 550 ml warm water 2 tbsp vegan mayonnaise 50–70 ml vegetable oil 2 tsp salt 1 kg all-purpose flour For the Filling 800 g mushrooms 150–200 g rice (partially cooked) 2 large onions 1 small bunch savory ½ bunch parsley ½ bunch cilantro ⅓ bunch tarragon ⅓ bunch fennel greens salt to taste ½–1 tsp black pepper ¼ tsp ground coriander ¼ tsp khmeli suneli (optional) vegetable oil for sautéing 👉 Lightly spray or brush the pies with water before baking. In this recipe, I used water to achieve a softer and more tender crust. 🍄🥟 Baking Bake in a preheated oven at 200–210°C (390–410°F) for about 25–30 minutes, until beautifully golden brown. 🍄 Постные пирожки с грибами и рисом Сегодня приготовим очень вкусные постные пирожки с грибами и рисом. Тесто готовится без молока и яиц, но получается мягким, эластичным и очень вкусным. Для теста Для опары: 150 мл тёплой воды 10–12 г сухих дрожжей 1 ст. л. сахара Для основного теста: 550 мл тёплой воды 2 ст. л. постного майонеза 50–70 мл растительного масла 2 ч. л. соли 1 кг муки Для начинки 800 г грибов 150–200 г риса (полуготового) 2 крупные луковицы 1 небольшой пучок чабера ½ пучка петрушки ½ пучка кинзы ⅓ пучка тархуна ⅓ пучка фенхеля (зелени) соль по вкусу ½–1 ч. л. чёрного перца ¼ ч. л. молотого кориандра ¼ ч. л. хмели-сунели растительное масло для обжаривания Перед выпечкой слегка сбрызните пирожки водой или смажьте их кисточкой. В этом рецепте я использовала воду, чтобы корочка получилась более мягкой и нежной. Выпечка Выпекать пирожки в заранее разогретой духовке при 200–210°C примерно 25–30 минут, до красивого золотистого цвета. Приятного аппетита! 🍄🥟 სამარხვორეცეპტები #სოკოსღვეზელი #ღვეზელი #მარხვა #VeganRecipe #MushroomPie #MushroomAndRicePie #HomemadeBaking