🍞ცივი ცომი ხაჭაპურისთვის /🍞 Khachapuri Dough Cold Method / 🍞Тесто для хачапури холодным способом

❄️ ეს არის ცივი, კარაქიანი ცომი ხაჭაპურისთვის მაცივარში დასვენება არის მთავარი საიდუმლო, რის შედეგადაც ცომი გამოდის გარედან ხრაშუნა შიგნიდან რბილი და ძალიან გემრიელი. 🧾 ინგრედიენტები 550 გ ფქვილი 250 გრ კარაქი ან მარგარინი (ცივი) 250 მლ სითხე (125 მლ რძე + 125 მლ წყალი, თბილი) 21 გ დაპრესილი საფუარი ან 1 სუფრის კოვზი მშრალი საფუარი 1 ჩაის კოვზი მარილი 1 ჩაის კოვზი შაქარი 1 კვერცხის ცილა ⸻ 🥚 ზემოდან წასასმელად 1 კვერცხის გული 1 ჩაის კოვზი მაწონი შიგთავსი ჩემს შემთხვევაში 500 გრ მარილიანი ყველი 400 გრ უმარილო უკეთესი ვარიანტი თუ გაქვთ იმერული ყველი 1 კგ ⸻ 🔥 მომზადება ცომის მოზელვის შემდეგ, დავტოვებთ ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 10 წუთით, რომ საფუარმა დაიწყოს მოქმედება. შემდეგ გადავიტანთ ცივ გარემოში ან საყინულეში 45 წუთით, ან მაცივარში რამდენიმე საათით. ⸻ 🔥 გამოცხობა ვამზადებთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 გრადუსზე, დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. სასურველია დავდოთ შედარებით ქვედა დონეზე, რომ კარგად გამოცხვეს და ზედაპირი გახდეს ხრაშუნა. 🌍 Ingredients (English) 550 g flour 250 g cold butter or margarine 250 ml liquid (125 ml milk + 125 ml warm water) 21 g fresh yeast or 1 tbsp dry yeast 1 tsp salt 1 tsp sugar 1 egg white 🥚 For brushing 1 egg yolk 1 tsp yogurt 🌍 Preparation 🔥 Preparation (for video) After kneading the dough, leave it at room temperature for about 10 minutes so the yeast can start working. Then transfer it to a cold environment either into the freezer for 45 minutes, or into the refrigerator for several hours ⸻ 🔥 Baking Bake in a preheated oven at 200°C (392°F) for about 25 minutes. It is best to place it on a lower rack so it bakes evenly and develops a crispy crust. Ингредиенты 550 г муки 250 г холодного сливочного масла или маргарина 250 мл жидкости (125 мл молока + 125 мл тёплой воды) 21 г свежих дрожжей или 1 ст. ложка сухих дрожжей 1 ч. ложка соли 1 ч. ложка сахара 1 яичный белок 🥚 Для смазывания 1 яичный желток 1 ч. ложка мацони (или йогурта) Приготовление (для видео) После замеса теста оставляем его при комнатной температуре примерно на 10 минут, чтобы дрожжи начали работать. Затем переносим в холод либо в морозильник на 45 минут, либо в холодильник на несколько часов. ⸻ 🔥 Выпекание “Выпекаем в заранее разогретой духовке при 200°C примерно 25 минут. Лучше ставить на нижний уровень, чтобы тесто хорошо пропеклось и образовалась хрустящая корочка.    • ხაჭაპური მაწვნის ცომით, საოჯახო რეცეპტი ერ...      • სახელდახელო ხაჭაპური მაწვნის ცომით - Saxel...      • უნივერსალური ცომი 🍞 მეგრული ხაჭაპური - Meg...      • ხაჭაპური რომელიც პირში დნება 😋 გურული ბრინ...      •  🥟ნომერ პირველი ცომი! ხაჭაპურისა და ლობიან...      • ხაჭაპური - Khachapuri      • ხაჭაპური ნახევრად ფენოვანი ცომით - Xachapuri