【和包丁を研ぐ・研ぎ方編】本格技をプロが直伝！初心者でもできる砥石を使った片刃の和包丁の研ぎ方

出刃包丁、刺し身包丁…といった片刃の和包丁の研ぎ方を、創業114年の刃物メーカー「貝印」の包丁マイスター、林泰彦さんが実践しながら説明していきます。 和包丁を研ぐのは、洋包丁よりも研ぐのに時間がかかりますが、特徴を理解し、正しい研ぎ方をマスターすることで切れ味を鋭く復活させることができます。これまで自己流でやってきてうまくできなかったという方は必見です。 ＜チャプター＞ 00:10　研ぐ前の準備・砥石を水につける 00:48　研ぐ刃の状態を確認（トマト、ネギ） 02:51　研ぐときの正しい立ち方 03:48　ポイント1…切れ刃を研ぎおろす（荒砥石） 14:24　途中で砥石を整える 18:11　ポイント2…バリが出るまで研ぐ 20:53　中砥石で目を変える 23:39　ポイント3…裏押しをする 28:13　ポイント4…小刃を付ける 32:06　ポイント5…古新聞でバリを取る 35:01　ポイント６…砥石のメンテナンス 38:58　切れ味を確認する（紙、ネギ、トマト） ★プロ直伝の洋包丁の選び方    • 【包丁の選び方】包丁研ぎのプロが教える！切れ味が長持ちする究極の１本   ★プロ直伝の洋包丁の研ぎ方    • 【包丁の研ぎ方】初心者でもできる砥石を使った洋包丁の研ぎ方！プロ直伝の技でめちゃくち...   ★片刃の和包丁を研ぐならこちらをご覧ください。 ・【和包丁を研ぐ・準備編】    • 【和包丁を研ぐ・準備編】片刃の和包丁の特徴や、両刃の洋包丁との違いをプロの研師が解説   ・【和包丁を研ぐ・研ぎ方編】    • 【和包丁を研ぐ・研ぎ方編】本格技をプロが直伝！初心者でもできる砥石を使った片刃の和包...   ★【包丁研ぎのお悩み解決】 こちらの動画にいただいた質問や疑問について動画でお答えしています。    • 【包丁研ぎのお悩み解決】プロの包丁研師が質問＆お悩みにパッと回答！包丁の切れ味もワン...   【毎週日曜20時配信！】 貝印公式YouTube「切れ味チャンネル」 初心者必見！包丁の研ぎ方＆お手入れ方法を分かりやすくお届け 刃物の魅力を“切れ味”たっぷりにご紹介しています！ 是非、チェック    / @kireaji-channel   #包丁 #包丁研ぎ #日刊スポーツ