Crostata con pasta frolla senza burro

Visita il mio sito https://incucinaconmegghy.com Ciao a tutti, sono Margareth ed in questo video vi mostrerò la ricetta della crostata con pasta frolla senza burro. Io la chiamo torta di una volta perché mia nonna la preparava per mia madre e mia madre la prepara per me ancora oggi. E' una crostata semplice ma buonissima adatta per colazione, dessert o come spuntino con tea caldo. INGREDIENTI Per una torta diametro 23 - 24 cm altezza 4 cm PER LA PASTA FROLLA SENZA BURRO 250 gr. di farina 00 60 gr. di zucchero 75 gr. di olio di semi di girasole la buccia grattugiata o tagliata finemente di un limone non trattato 1 uovo 20 gr. di latte 8 gr. di lievito istantaneo per dolci PER LA CREMA DELLA NONNA 4 tuorli d'uovo -100 gr. di zucchero 40 gr. di farina 00 1/2 litro di latte La buccia di 1 limone non trattato PER FARCIRE LA CROSTATA 75 gr. di amaretti secchi 50 gr. di amaretto di Saronno PER LA COPERTURA AL CIOCCOLATO 1 albume d'uovo 15 gr. di cacao zuccherato in polvere COTTURA 180 ° G - 356 ° F già caldo cuocere 35 - 40 minuti in totale a 5 minuti da fine cottura mettere sulla torta la copertura al cioccolato e cuocere in forno ancora 5 - 7 minuti. Il tempo di cottura cambia in base al vostro forno ma quando vedrete che si stacca dalla teglia e i bordi iniziano a dorare, la torta è pronta. CONSIGLIO Questa pasta frolla senza burro ha una lunga durata anche dopo 3 giorni sarà come appena fatta. Ovviamente per la presenza di crema e uova conservala in frigorifero e consuma entro 3 giorni. Se non avete amaretto di Saronno potete sostituire con rum invecchiato almeno 12 anni, alchermes, cointreau o liquore all'anice, ovviamente il sapore differisce notevolmente con alchermes e liquore all'anice ma non tanto con rum e cointreau. PROCEDIMENTO Prepariamo la pasta frolla senza burro perché dovrà riposare in frigorifero almeno 1 ora. In una ciotola setacciamo la farina con il lievito, aggiungiamo la scorza del limone grattugiato, lo zucchero, l'olio e l'uovo. Mescoliamo gli ingredienti e quando l'impasto inizia a formarsi aggiungiamo il latte. Impastiamo ancora pochi minuti, mettiamo nella pellicola trasparente e in frigo a riposare. Intanto prepariamo la crema, in un pentolino mettiamo zucchero e farina setacciata. Mescoliamo qualche secondo, aggiungiamo i tuorli, mescoliamo per stemperare il composto ed eliminare eventuali grumi. Aggiungiamo tutto il latte, portiamo sul fuoco, aggiungiamo la buccia del limone e mescoliamo continuamente. Quando la crema inizia ad addensare mescoliamo più velocemente , quando inizia a a bollire, da questo momento mescoliamo ancora 1 minuto e trasferiamola in un vassoio, copriamo con pellicola a contatto e lasciamo raffreddare completamente perché la crema andrà messa sulla frolla e se é calda non va bene. Ora mettiamo un foglio di carta forno sul piano di lavoro con un poco di farina, adagiamo la nostra pasta frolla senza burro, aggiungiamo un poco di farina e con il mattarello stendiamola velocemente; questo impasto si presta ad essere steso direttamente nella teglia con solo l'uso delle mani. Trasferiamola nella tortiera che abbiamo precedentemente imburrato e infarinato per bene e rifiniamo i bordi. Prendiamo ora gli amaretti, inzuppiamoli velocemente nell'amaretto di Saronno e disponiamoli sul fondo della crostata. Ricopriamo con la crema della nonna, pizzichiamo leggermente i bordi della torta e inforniamo a 180° G - 356° F per circa 35 - 40 minuti (il tempo di cottura cambia in base al vostro forno) ma quando vedrete che si stacca dalla teglia e i bordi iniziano a dorare, la crostata è pronta. Quando la crostata è ormai in forno da 20 - 25 minuti potete iniziare a preparare la copertura. Montate a neve ferma l'albume. Quando l'albume è montato aggiungete il cacao in due volte e mescolate dal basso verso l'alto. Il composto perderà parecchi volume, l'importante è che non si smonti del tutto. A 5 - 7 minuti dalla fine della cottura togliete la crostata dal forno. Se sulla superficie della torta si sono formate delle bolle d'aria, con uno stuzzicadenti foratele per fare uscire l'aria. Cospargete ora la superficie della crostata con gli albumi al cacao e infornate per altri 5 - 7 minuti. La vostra crostata ora è pronta, lasciate raffreddare completamente, riponetela su piatto da portata e assaggiate! Il risultato sarà perfetto! Spero che questa ricetta vi piaccia e se avete domande scrivetemi pure nei commenti. Per restare aggiornati sulle prossime ricette iscrivetevi al mio canale! BUON APPETITO! #incucinaconmegghy #crostata #pastafrolla ****************************************************** Visita il mio sito https://incucinaconmegghy.com Iscriviti al mio canale https://bit.ly/3cFtMpk Subscribe my channel english version https://bit.ly/3mBD0Hr Seguimi su Facebook https://bit.ly/3crJzGM Seguimi su Instagram https://bit.ly/3cl8eN2 Seguimi su Twitter https://bit.ly/35LdZkX