MAGLIA GLUTINICA: Quanto conta impastare bene?

#pizza #impastopizza #impasto Ho sritto un libro: La scienza dell'impasto https://www.newbookedizioni.it/pagina... https://amzn.to/3RIJwMW 🍕Migliora le tue competenze e i tuoi impasti! 🍕 Vuoi elevare le tue abilità di pizzaiolo o esplorare la magia della pizza fatta in casa? Offro corsi personalizzati e consulenze per appassionati di tutti i livelli e professionisti del settore. Scrivimi per scoprire di più: [email protected] 🤝 Collaborazioni e Partnership: Sei interessato a collaborare? Contattami: [email protected] 🛠️ Attrezzature per la Pizza a Casa: Ecco tutto ciò che ti serve per diventare un pizzaiolo esperto a casa tua. Dalla pala per infornare al termometro laser, ho selezionato per te le migliori attrezzature: Pala per infornare: https://amzn.to/3QRilif Pala per forno: https://amzn.eu/d/0KZRx1I Spianatoia in metallo: https://amzn.eu/d/aVDzVZP Termometro laser https://amzn.eu/d/fKkuGF9 Bilancia di precisione https://amzn.to/40ORlVj Contenitore https://amzn.to/3QP9a1T Planetaria Kenwood https://amzn.to/3MXmwbk Impastatrice Grilletta https://amzn.to/3MXsXLl E molto altro: https://amzn.eu/bJqhffr 📚 Farine e Libri Consigliati: Le farine che uso: https://amzn.to/3MX3FwU Libri per appassionati di pizza: https://amzn.to/485rhaX 🎥 Attrezzatura per le Mie Registrazioni: Vuoi sapere come creo i miei video? Dai un'occhiata alla mia attrezzatura: Sony Alpha 6400: https://amzn.to/3SWvklw Microfono Rode: https://amzn.to/49SVo6Q 🔗 Seguimi sui Social per Più Contenuti: Instagram:https://www.instagram.com/vita_da_piz... Facebook:   / vita-da-pizzachef-119131153216929   TikTok: https://www.tiktok.com/@vita_da_pizza... Link ai video: Pieghe di rinforzo:    • PIEGHE di Rinforzo all'Impasto: Spiegazione   -------- Sezioni del video Intro: 00:00 Cos'è l'incordatura? 00:34 Spiegazione del Test 3:25 Ricetta e Procedimento 4:24 Impastamento 6:39 Pieghe di Rinforzo 9:35 24H Dopo 10:50 Stesura Pizze 11:57 Cottura 13:29 Post-Cottura 15:17 Conclusioni 16:46 ----- L'errore che tutti fanno quando impastano da casa, ma anche a livello professionale: sottovalutare quanto un impasto è stato ben impastato o, come si dice, ben incordato. Parliamo in questo video di INCORDATURA dell'impasto e vediamo quanto questa possa effettivamente cambiare la natura del prodotto che si va poi a realizzare. Nel test di oggi prenderemo in considerazione un impasto di pizza in teglia romana, che meglio si adatta all'analisi dell'esperimento che andremo ad effettuare. Realizzeremo 3 differenti tipologie di impasti, un impasto sarà " ben incordato " quindi rappresenterà il campione di controllo. Il secondo impasto sarà " non incordato " . Ed il terzo impasto sarà quello " incordato male ". Vedremo poi come le tre tipologie di impasto reagiscono alla lievitazione, alla stesura ed infine alla cottura. Insomma: buona visione e buona pizza a tutti !!