Qual o tempo ideal de autólise? Um experimento detalhado com Pão de Fermentação Natural
Qual o tempo ideal de autólise para pão de levain? Em 2018 eu fiz esse experimento para tentar entender melhor como a autólise afeta o pão final usando 5 tempos diferentes: 1h, 22, 6h, 12h e 24h de autólise em geladeira. #levain #fermentaçãonatural #autolise
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![I ruined 8 sourdough loaves [so you don’t have to]](https://i.ytimg.com/vi/t08iKiS4T1E/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEjCNACELwBSFryq4qpAxUIARUAAAAAGAElAADIQj0AgKJDeAE=&rs=AOn4CLBW-mYuZN4renZV1Ikl_8LDg4_tEw)
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