Steht kaum noch auf Speisekarten: Seltenes Kronfleisch vom Rind | Unter unserem Himmel | BR
Paul Enghofer begleitet einen Koch bei der Zubereitung eines besonderen Gerichts mit Kronfleisch. 👉 Hier entlang für weitere Geschichten aus Bayern https://1.ard.de/UuH-Start Im Landgasthof "zur Hecke" am Stadtrand von Pfarrkirchen im Rottal, treffen sich einmal im Monat Mitglieder eines Stammtischs für ein besonderes kulinarisches Erlebnis. Die Wirtsleute Anton und Monika bieten ausgefallene Gerichte an, die selten auf Speisekarten zu finden sind, wie das Kronfleisch. Anton erklärt, dass er für das Kronfleisch Rinder-Nieren-Zapfen verwendet, die zart sind und sich gut zum Kurzbraten oder Kochen eignen. Das Fleisch wird mit Wurzelgemüse, Salz, Pfeffer und Kümmel zubereitet. Dazu gibt es einen Semmelkren, eine österreichische Meerrettichsoße. Ob es dem Stammtisch schmeckt? 🎥 Ein Film von Paul Enghofer (Der Beitrag wurde 2024 aufgezeichnet, bevor Paul Enghofer in den Ruhestand ging) 📺 Aus der TV-Sendung "Unter unserem Himmel" vom 16.11.2025 #kochen #kronfleisch #rindfleisch
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