বেগুনের রাজমহিষী | সর্ষে-দইয়ের রাজকীয় বেগুনের রেসিপি | ঘরোয়া বাঙালি রান্না

বেগুনের রাজমহিষী। উপকরণ বড় সাইজের বেগুন – ২টি (বোঁটা রেখে চার ফালি করে কাটা) নুন – স্বাদমতো হলুদ – ½ + ½ চা চামচ সর্ষে – ৪ টেবিল চামচ শুকনো লঙ্কা – ২টি কাঁচা লঙ্কা – ২–৩টি চিনেবাদাম – ২ টেবিল চামচ (ভিজিয়ে রাখা) কাজুবাদাম – ৮–১০টি (ভিজিয়ে রাখা) রাঁধুনি – ½ চা চামচ টক দই – ২ টেবিল চামচ চিনি – স্বাদমতো সর্ষের তেল – প্রয়োজনমতো প্রণালী বেগুন প্রস্তুত বেগুন বোঁটা রেখে চার ফালি করে কেটে নুন ও হলুদ মাখিয়ে নিন। তারপর সর্ষের তেলে সুন্দর লাল লাল করে ভেজে তুলে রাখুন। মসলা তৈরি সর্ষে ও কাঁচা লঙ্কা বেটে নিন। তার সাথে ভিজিয়ে রাখা কাজু ও চিনেবাদাম দিয়ে মিহি পেস্ট বানান। ফোড়ন ও কষানো যে তেলে বেগুন ভাজা হয়েছে, সেই তেলেই শুকনো লঙ্কা ও রাঁধুনি ফোড়ন দিন। একটু নুন দিয়ে নাড়িয়ে নিন। এরপর বাটা মসলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। অল্প হলুদ যোগ করুন। স্বাদের ভারসাম্য ২ চামচ টক দই দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। স্বাদমতো চিনি দিন। চূড়ান্ত ধাপ মসলার সাথে সামান্য জল দিন। ফুটে উঠলে ভাজা বেগুন দিয়ে ঢেকে অল্প আঁচে ৫–৭ মিনিট রান্না করুন। তৈরি" রাজকীয় বেগুনের রাজমহিষী!" গরম ধোঁয়া ওঠা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন — স্বাদে ও গন্ধে মন ভরে যাবে। #বেগুনের_রাজমহিষী #বেগুনের_রেসিপি #BengaliRecipe #BrinjalRecipe #BainganRecipe #TraditionalBengaliFood #BanglaRanna #HomeStyleCooking #DesiRecipe #VegBengaliRecipe #MustardRecipe #IndianVegRecipe #ComfortFood #FoodVlogBengali